Assaf Granit et le Six Senses Tel-Aviv rompent leurs négociations culinaires

Le chef Assaf Granit et son groupe Machneuda ont mis un terme aux négociations avec la société Tidhar concernant l'exploitation du pôle culinaire de l'hôtel de luxe Six Senses Tel-Aviv, sur le boulevard Rothschild, reportant l'ouverture de sa première table permanente dans la métropole.

L'échec d'un projet de plusieurs millions

Selon les médias locaux, les discussions ont échoué en raison de divergences et de difficultés apparues lors de la phase préparatrice. Le projet ambitieux prévoyait la gestion simultanée de plusieurs espaces de restauration, ce qui aurait suscité des réserves au sein de la direction. Le groupe Machneuda avait pourtant investi d'importants efforts pour structurer son offre, tandis que les coûts globaux étaient estimés à plusieurs dizaines de millions de shekels. Les parties ont toutefois souligné qu'aucun contrat contraignant n'avait été signé.

Ambitions étoilées et projets avortés

L'un des volets majeurs de ce partenariat prévoyait l'implantation en Israël de Shabour, la table parisienne auréolée d'une étoile Michelin du chef Granit. Une relance du concept végétarien Tzemach était également à l'étude. Malgré son rayonnement international à Paris, Londres et Berlin, le groupe Machneuda n'a encore jamais ouvert de restaurant permanent à Tel-Aviv, se contentant jusqu'ici d'initiatives éphémères.

Poursuite du chantier hôtelier

En parallèle, la construction du complexe Six Senses Tel-Aviv se poursuit pour un investissement global d'environ un milliard de shekels. Le projet associe une tour de 42 étages et la restauration de bâtiments historiques, avec une ouverture prévue en 2027. La question du futur partenaire culinaire reste désormais ouverte.