Améliorez tout : des pâtes à tartiner maison

Le beurre de cacahuète est excellent pour les sandwichs, dans des plats de légumes ou des currys. Vous pouvez également en ajouter quelques cuillères à soupe à de la crème de coco pour préparer une sauce parfaite pour une salade de racines ou pour des rouleaux de printemps.

Beurre de cacahuète

Ce qu'il faut :

• 1,5 tasse de cacahuètes naturelles décortiquées

• 3/4 tasse d'eau

• 1/2 c. à café de gros sel

• 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de silan

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Comment faire :

1. Faites griller les cacahuètes dans une poêle chaude ou au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'elles dégagent une bonne odeur (5 à 10 minutes).

2. Mettez les cacahuètes, 1/4 tasse d'eau, le sel, le sirop et l'huile dans un robot culinaire et mixez jusqu'à obtenir de fines miettes. Vous pouvez continuer jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3. Ajoutez le reste de l'eau (1/2 tasse) en filet pendant que le robot fonctionne, jusqu'à ce que la pâte épaississe et devienne claire, comme pour une tahini brute.

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Pâte de noix de cajou au curcuma, piment et poivre noir

La douceur naturelle de la noix de cajou se marie parfaitement avec le piment et le poivre.

Ce qu'il faut :

• 1,5 tasse de noix de cajou naturelles

• 3/4 tasse d'eau filtrée

• 1/2 c. à café de gros sel

• 1-2 c. à soupe de sirop d'érable ou de silan

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• 1/4 c. à café de poivre noir

• 1/4 c. à café de curcuma

• une pincée de piment concassé

Comment faire :

1. Faites griller les noix de cajou (5 à 10 minutes à 180 degrés), attention à ne pas les brûler.

2. Mettez tous les ingrédients dans un robot et laissez reposer 15 à 30 minutes pour que les noix ramollissent.

3. Mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajustez la quantité de noix ou d'eau selon la texture souhaitée.

4. Conservez au réfrigérateur dans un bocal hermétique.

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Pâte de pistaches (ou d'amandes) grillées au cumin et à l'ail

Cette pâte rappelle la tahini maison, parfaite avec des pitas et des cornichons.

Ce qu'il faut :

• 1,5 tasse de pistaches naturelles (ou amandes émondées)

• 3/4 tasse d'eau filtrée

• 1/2 c. à café de sel

• 1/4 c. à café de cumin (facultatif)

• 1/4 c. à café d'ail en poudre

• 1 c. à soupe de sirop d'érable ou de silan

• 1 c. à café de jus de citron

• 3 c. à soupe de tahini brut

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

Comment faire :

1. Faites griller les pistaches (5 à 10 minutes à 180 degrés).

2. Mixez dans un robot sans eau pendant environ 2 minutes jusqu'à obtenir de fines miettes.

3. Ajoutez l'eau progressivement et mixez jusqu'à obtenir une pâte lisse.

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Nutella maison

Moins sucré que la version du commerce et incroyablement onctueux.

Ce qu'il faut :

• 2 tasses de noisettes naturelles

• 4 c. à soupe de cacao de qualité

• 2 c. à soupe de sucre glace

• 3 c. à soupe de sirop d'érable ou de silan

• 1 c. à soupe d'extrait de vanille

• 3-4 c. à soupe d'eau filtrée

• 2 c. à soupe d'huile

• 1/2 tasse de crème liquide, lait ou crème de coco (pour une version végétalienne)

Comment faire :

1. Faites griller les noisettes (5 à 10 minutes à 180 degrés).

2. Mixez les noisettes avec le sirop, l'eau et la vanille jusqu'à obtenir de fines miettes.

3. Ajoutez le cacao, le sucre glace, l'huile et la crème, et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.