Tête De Veau

La tête de veau est un morceau riche qui convient particulièrement aux cuissons longues, aux ragoûts et aux plats festifs. Nous avons rassemblé 4 excellentes recettes avec ce morceau moins connu : avec de la courge châtaigne, des pois chiches épicés, des courgettes et des épices orientales – y compris des plats merveilleux pour Roch Hachana. Pour que nous soyons la tête et non la queue.