Yama arrive au centre commercial : quel effet cela fait-il de décortiquer un homard au Big Glilot ?
Nous nous sommes arrêtés au Big Fashion Glilot avant une séance de cinéma pour voir si le restaurant « Yama » pouvait offrir mieux que la restauration rapide habituelle. Le résultat fut une surprise gastronomique totale.
Nous sommes allés voir « L'Odyssée » de Christopher Nolan au Cinema City Glilot (honnêtement, pas terrible). Avant le film, nous nous sommes arrêtés pour manger chez « Yama » au Big Fashion Glilot. Après tout, c'est une critique de restaurant et non une critique de film.
Un samedi après-midi dans le centre commercial le plus discuté du pays est, sur le papier, une recette sûre pour un flop. Les foules errent entre les boutiques à la recherche d'une bonne affaire, et s'attendre à quelque chose de plus qu'un hamburger ou une pizza est une sorte de malentendu culinaire. Ou du moins, c'est ce que je pensais.
L'épicerie fine « Yama » vient du célèbre chef Yuval Ben Neria, à l'origine de succès culinaires tels que Taizu, Cafe Taizu et a. Il a ouvert la première succursale de Yama il y a quelques années dans le quartier Florentin à Tel-Aviv. Alors que les voisins changent presque tous les jours, elle reste à sa place, ressemblant à une « pharmacie pour poissons ».
La succursale de Big Glilot est plus grande que l'originale. En plus d'une épicerie fine chic, elle comprend un restaurant qui propose un menu éclectique allant du kebab de poisson à la moitié de homard canadien, des sardines aux huîtres, de la bière au champagne. Même si vous connaissez la folie alimentaire du peuple d'Israël, il est toujours étrange de voir deux femmes décortiquer une bouteille de champagne français un samedi après-midi alors que derrière elles, la foule défile avec des sacs de chez Fox.
Comme le film allait commencer très bientôt, nous avons demandé si nous aurions le temps de commander, de manger et de payer en une demi-heure. Le personnel jeune et charmant a promis de respecter les délais. En quelques minutes, un plateau de neuf tranches de poisson cru est arrivé — saumon, thon et sériole — dans une sauce ponzu, décoré de minuscules fleurs comestibles. Le poisson était d'une fraîcheur absolue et la sauce était acidulée et excellente.
Immédiatement après, une énorme portion de kebab de poisson est arrivée. Quatre généreuses galettes faites d'un mélange de thon, de saumon et de sériole — très inhabituel, mais le résultat est réussi. Les kebabs étaient accompagnés d'une cuillerée de yaourt, d'un énorme tas de riz, d'herbes et d'un quart de citron vert.
Une seconde avant que nous devions courir au cinéma, le plus grand succès de tous est arrivé :
Un énorme tas de sardines à la plancha posé sur une sorte de laffa épaisse tartinée de yaourt parsemé d'herbes. Des tomates, des oignons et des piments forts rôtis à la plancha complétaient la belle image et procuraient un plaisir inattendu.
C'était un plat de sardines qu'aucun restaurant de plage digne de ce nom en Grèce ou au Portugal ne renierait. Yama Big Fashion Glilot est une énorme surprise : le restaurant avec les tables recouvertes de nappes qui se trouve juste sur l'avenue commerçante bat l'emplacement de loin. C'est un plaisir complet et parfait qui vous fait oublier où vous vous trouvez.
Avant l'addition : Trio de sashimis au ponzu - 80 shekels, Kebab de poisson - 80, Sardines - 88.
