Tibi's : Le steak qui vaut deux heures de route
Tibi's, situé au village de vacances Vered HaGalil, est une institution galiléenne où le chef Haim Tibi sublime la viande. Malgré la chaleur écrasante de 40 degrés, ce restaurant offre une oasis de fraîcheur et des steaks d'une qualité exceptionnelle.
La courte distance entre la voiture et l'entrée de Tibi's est presque insupportable, la chaleur de 40 degrés de la région du lac de Tibériade frappant de plein fouet. À l'intérieur, la climatisation est une bénédiction. Tibi's, au village de vacances Vered HaGalil, est l'un des restaurants les plus anciens et les plus stables de la région. Le chef Haim Tibi, une véritable institution galiléenne ayant notamment dirigé le restaurant de Mitzpe Hayamim, officie ici depuis 13 ans.
Le restaurant vous accueille avec un design élégant et sobre, un peu démodé mais très agréable. Les murs sont couverts d'étagères à vin et de réfrigérateurs de maturation où reposent d'énormes pièces de viande. Ici, la viande est reine, même dans les entrées.
Nous avons commencé par deux bières espagnoles Estrella et des saucisses de bœuf maison. Elles ont prouvé qu'un chef talentueux peut produire une saucisse merveilleuse à partir de bœuf, et non de porc. Accompagnées de deux types de moutarde et de choucroute, elles étaient parfaites. La salade fut le seul petit faux pas : si le confit de canard était excellent, la laitue semblait un peu « fatiguée » et l'assemblage manquait de rigueur. Un détail mineur dans un repas par ailleurs excellent.
Nous avons également goûté un plat sans viande : des fleurs de pâtes farcies aux fromages et au zaatar, dans une sauce à la crème de yaourt et de tomate. Ce plat a confirmé que le savoir-faire de la cuisine dépasse largement la simple grillade.
« Un gros steak de 500 grammes, parfaitement cuit à point (medium), était juteux, modérément gras et incroyablement tendre », — c'est ainsi que nous avons découvert l'entrecôte sur l'os recommandée par la serveuse, un choix magistral.
Un steak hautement professionnel pour lequel il vaut la peine de faire deux heures de route jusqu'à Vered HaGalil. Accompagnés d'une excellente purée, nous sommes repartis heureux et rassasiés, malgré la fatigue du chemin du retour.
Prix (avant pourboire) :
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Saucisses de campagne maison — 59 NIS
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Salade de cœurs de laitue et confit de canard — 69 NIS
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Fleurs de pâtes au zaatar et fromages — 64 NIS
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Côte de bœuf (500g) — 275 NIS
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Deux bières Estrella à la pression — 56 NIS
