Pourquoi il ne faut jamais décongeler la viande sur le comptoir

Laisser de la viande congelée sur le comptoir de la cuisine peut sembler être un raccourci simple et efficace, mais les experts préviennent qu'il ne s'agit pas d'une méthode de décongélation sûre. Lorsque la viande est laissée à température ambiante, ses parties extérieures peuvent se réchauffer rapidement tandis que le centre reste congelé, ce qui permet aux bactéries de proliférer. Pour préserver votre santé et éviter les risques sanitaires, il existe trois méthodes recommandées et contrôlées pour décongeler correctement la viande.

La méthode la plus sûre et la plus pratique de toutes est la planification préalable en transférant la viande du congélateur directement au réfrigérateur. Dans ce processus, la viande doit être placée dans un récipient adapté pour empêcher les jus de couler sur d'autres aliments. Bien qu'il s'agisse d'une décongélation plus lente qui demande de la patience, elle garantit que la viande reste à une température contrôlée et sûre tout au long du processus.

Lorsqu'il n'y a pas de temps à perdre et que la cuisson est urgente, deux solutions plus rapides peuvent être utilisées. La première consiste à placer la viande dans un emballage hermétique et à l'immerger dans un bol d'eau froide, en veillant à changer l'eau toutes les demi-heures. La seconde option est d'utiliser le programme de décongélation du micro-ondes selon le poids de la viande et les instructions du fabricant. Il est important de souligner que la viande décongelée dans de l'eau froide ou au micro-ondes doit être cuite immédiatement.