Une boulangerie cachée des collines de Jérusalem séduit avec sa focaccia
Une découverte culinaire dans le moshav de Ta'oz dévoile Ishlachem, une boulangerie artisanale cachée proposant du pain au kamut et une focaccia signature au tahini.
Une randonnée nocturne à vélo à travers les collines de Jérusalem a conduit à une découverte culinaire inattendue dans le moshav de Ta'oz. En pédalant sur les sentiers sinueux en face du village de Tarum, des amis ont mentionné une boulangerie cachée au cœur de la localité : Ishlachem. Des semaines plus tard, au volant d'un taxi le long de la route 44 vers Ramla, cette recommandation est revenue en mémoire, incitant à un détour diurne pour explorer ce lieu artisanal isolé.
Trouver la boulangerie cachée
Atteindre la boulangerie nécessite de naviguer à l'intérieur de Ta'oz, en franchissant des dos d'âne, des virages serrés et des ruelles en pente avant d'arriver à un parking spacieux doté d'une vue panoramique depuis la terrasse. À l'intérieur, le comptoir rustique présente une sélection compacte mais exceptionnelle de pains artisanaux rares, notamment du pain au kamut, aux côtés de viennoiseries fraîchement sorties du four par le boulanger.
La découverte de la focaccia signature
Parmi les propositions, une focaccia vibrante garnie de légumes colorés, de poivrons, de courgettes et d'un filet généreux de tahini attire immédiatement le regard. Vendue à seulement 25 shekels, cette préparation — baptisée focaccia meshwia antipasti au tahini — offre un moelleux réconfortant à chaque bouchée, parfaitement équilibré par les légumes rôtis et la touche crémeuse du tahini. Ishlachem s'impose ainsi comme une halte incontournable au cœur des collines de Jérusalem.
