Comment les algues ont conquis les cuisines et les écoles en Israël

Les algues se sont discrètement imposées dans les cartables et les cuisines en Israël, remplaçant les en-cas traditionnels à mesure que la cuisine asiatique gagne du terrain. Ce qui n'était autrefois qu'un produit exotique réservé aux épiceries spécialisées est désormais omniprésent dans les supermarchés, sous forme de feuilles de nori, d'en-cas grillés ou d'algues wakame.

Cette révolution culinaire reflète l'engouement pour la gastronomie japonaise, où la préparation de sushis à la maison est devenue une habitude familiale. Pour célébrer cette tendance, il est facile de proposer un dîner interactif de rouleaux à la main, ou temaki, où chacun compose sa bouchée idéale autour d'une table conviviale.

Des rouleaux faits maison et interactifs

Pour préparer un festin de temakis, commencez par le riz vinaigré : rincez deux tasses de riz à sushi, cuisez-le avec de l'eau et du sel, puis laissez reposer à couvert. Pour le saumon, enrobez six cents grammes de dés de poisson de sauce teriyaki, de sauce soja, de sel, de poivre et de sésame noir, avant de cuire au four à deux cents degrés pendant douze minutes.

Disposez au centre de la table des avocats tranchés, des concombres en bâtonnets, des edamame, de la ciboulette et des feuilles de nori croustillantes. Le secret réside dans la conservation des algues bien au sec jusqu'au moment de la dégustation pour garantir un croquant parfait.

Salade fraîche aux algues wakame et nouilles de verre

Accompagnez le plat d'une salade asiatique rafraîchissante associant vingt grammes d'algues wakame réhydratées et cent grammes de nouilles de verre transparentes. Mélangez-les avec des concombres, une carotte râpée en julienne, des oignons verts, de la coriandre et du piment rouge.

Préparez une vinaigrette à base de sauce soja, de vinaigre de riz, d'huile de sésame, de miel et de gingembre. Ajoutez des noix de cajou caramélisées à la poêle avec du miel et du piment pour apporter une texture irrésistible et croquante à cette entrée haute en couleur.