1910 : La table d'exception qui fait vibrer le premier kibboutz d'Israël
Plongée au cœur du 1910, une table italo-méditerranéenne installée à Degania Aleph. Entre tradition du kibboutz et exigence gastronomique, une adresse incontournable du nord.
Niché dans la cour historique du tout premier kibboutz d'Israël, Degania Aleph, le restaurant 1910 redéfinit l'hospitalité culinaire dans le nord du pays depuis plus de dix ans. Fondé en 2013 par le chef Oded Schwarzbard-Wiener, Shahar Hochler et Alon Hadar, rejoints plus tard par le chef exécutif Mahmoud Masalha, l'établissement propose une carte italo-méditerranéenne axée sur le partage, les pâtes fraîches faites maison, les pizzas au feu de bois et des produits locaux de saison.
D'un parcours urbain à l'ancrage en Galilée
Le chef Oded Schwarzbard-Wiener a passé de longues années aux côtés des plus grands noms de la gastronomie à Tel-Aviv, notamment aux côtés de Jonathan Roshfeld. Après s'être installé dans le nord avec sa compagne, la chef patissière Basmat Wiener-Schwarzbard, l'idée de fonder leur propre maison a pris racine. Malgré les doutes initiaux sur la viabilité d'une table raffinée loin du centre, le 1910 a prouvé que l'excellence et la générosité transcendent la géographie.
« Nous voulions ouvrir un grand restaurant contemporain dans le nord où l'on a vraiment envie de manger, sans burgers ni friandises industrielles. Uniquement de bons produits et des assiettes soignées », confie le chef.
Des classiques incontournables et une générosité intacte
Au fil des ans, certains plats sont devenus de véritables signatures intouchables. Le filet de bar posé sur un risotto vert aux épinards et crème de labneh attire des fidèles de tout le pays. Les arancini croustillants nappés d'un chutney de tomates aigre-doux ravissent les gourmands, tandis que le tiramisu de Basmat, où l'espresso chaud est versé à table, conclut l'expérience en beauté.
