Recettes de Shabbat par Einav Bublil

Chamin marocain

Le chamin marocain authentique et traditionnel est un incontournable de l'hiver, que l'on prépare même en été dans la maison d'Einav.

Ingrédients (4 portions) : 1 tasse de pois chiches, 1 tasse de haricots, 1 kg de viande (muscle), coupée en gros cubes, 1 oignon, épluché et coupé en dés, 4 dattes, 3-4 pommes de terre, épluchées et coupées en gros cubes, 5-6 œufs crus, une demi-tasse (120 ml) d'huile, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de curcuma, sel, poivre noir.

Pour le riz : 1 tasse de riz de n'importe quelle variété, 3 c. à soupe d'huile, 1 c. à café de paprika, 1 c. à café de poudre de bouillon de poulet, une tasse et demie (360 ml) d'eau, sel, poivre noir.

Préparation :

Faites tremper les pois chiches et les haricots dans beaucoup d'eau pendant au moins 12 heures. Égouttez. Disposez les cubes de viande dans une grande marmite. Saupoudrez les pois chiches, les haricots et l'oignon par-dessus. Disposez les dattes, les pommes de terre et les œufs par-dessus (avec précaution pour ne pas les casser). Versez l'huile et saupoudrez les épices. Versez de l'eau jusqu'à 5 cm au-dessus des ingrédients et portez à ébullition. Couvrez et faites cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Pour le riz : mettez tous les ingrédients dans un sac de cuisson et mélangez. Fermez bien le sac et placez-le dans la marmite, au-dessus des autres ingrédients. Déplacez la marmite sur une plaque chauffante de Shabbat ou dans un four préchauffé à 110 degrés, pour toute la nuit. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

Arisa de Shabbat

Un plat apprécié des enfants comme des adultes — l'option idéale pour ceux qui n'ont pas l'énergie d'investir dans un chamin complet.

Ingrédients (4 portions) : 1 kg de poulet (pilons et cuisses), un demi-kilo de blé, bien lavé et égoutté, un tiers de tasse (80 ml) d'huile, 15 gousses d'ail, écrasées, 6 c. à soupe de concentré de tomate, 2 c. à soupe de paprika doux, sel.

Préparation :

Mettez le blé dans un bol. Versez de l'eau bouillante dessus pour le couvrir et faites tremper pendant au moins 10 minutes. Égouttez. Chauffez l'huile dans une marmite ou une sauteuse allant au four. Ajoutez l'ail et faites revenir une minute ou deux jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez le concentré de tomate et le paprika et mélangez. Portez à ébullition et faites cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, jusqu'à ce que la majeure partie du liquide s'évapore. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite, couvrez et faites cuire à feu doux pendant environ 10 minutes. Versez de l'eau jusqu'à 4 cm au-dessus du poulet, ajoutez le blé et portez à ébullition. Assaisonnez avec du sel, versez une autre tasse d'eau et mélangez. Couvrez et faites cuire toute la nuit sur une plaque chauffante de Shabbat ou dans un four préchauffé à 105-110 degrés. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud.

Cheesecake aux fraises de ma « maman reine »

Ce dessert est relativement facile à préparer, mais nécessite un temps d'attente : il faut commencer les préparatifs au moins deux heures avant de servir. Parfait pour recevoir, pour le matin de Shabbat ou pour la fête de Chavouot. La recette est pour un gâteau entier, mais vous pouvez également le préparer en portions individuelles, comme Einav l'a fait dans l'émission.

Ingrédients :

Pour la pâte : 200 g de beurre froid, 2,5 tasses (350 g) de farine, une demi-tasse (60 g) de sucre glace, un demi-sachet (5 g) de levure chimique, zeste râpé d'un citron, 1 œuf.
Pour la crème au fromage : 2 contenants (500 ml) de crème à fouetter, une demi-tasse (120 ml) de lait, une demi-tasse (60 g) de sucre glace, 500 g de fromage blanc (5 % ou 9 % de matières grasses), 1 paquet (80 g) de pudding vanille instantané, 1 tasse de fraises coupées.
Pour l'assemblage : confiture de fraises de haute qualité, fraises fraîches coupées, sucre glace.

Préparation :

Pétrissez la pâte avec le beurre, la farine, le sucre, la levure, le zeste de citron et l'œuf. Placez au réfrigérateur pendant deux heures ou au congélateur pendant une heure. Divisez la pâte en deux parties : aplatissez-en une dans un moule et étalez l'autre sur du papier sulfurisé. Faites cuire les deux parties à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Pour la crème : fouettez la crème, le lait et le sucre glace jusqu'à obtenir une mousse stable. Ajoutez le fromage et le pudding, et fouettez à nouveau. Ajoutez les fraises coupées et mélangez. Laissez refroidir la pâte cuite. Si vous le souhaitez, étalez un peu de confiture, ajoutez la moitié de la crème au fromage, émiettez la deuxième partie de la pâte par-dessus, puis ajoutez le reste de la crème. Décorez avec des fraises fraîches et du sucre glace. Gardez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

L'émission « Poteach et Yadecha » est diffusée sur la chaîne 24 les vendredis à 14h00.