Le chef Rafi Cohen ouvre un nouveau café italien près de Jérusalem

Le célèbre chef israélien Rafi Cohen s'apprête à faire son grand retour sur la scène culinaire, près d'une décennie après la fermeture de son restaurant emblématique de Tel-Aviv, le Raphael. Cohen s'apprête à ouvrir un nouveau café italien baptisé « Chanale » d'ici deux mois au sein du complexe Harim, dans le kibboutz Kiryat Anavim, près de Jérusalem.

Ce nouveau projet est mené en collaboration avec le groupe hôtelier Harim, avec lequel Cohen collabore déjà en tant que consultant culinaire pour des établissements locaux tels que le bistrot Nora et le bar à vin Kerem. Le futur établissement sera doté d'un grand four à tabun et proposera une carte aux accents italiens, comprenant des pizzas de spécialité, des viennoiseries, des sandwichs et des petits-déjeuners.

Ce retour marque un nouveau chapitre après une période tumultueuse sur les plans personnel et professionnel. Son ancien restaurant phare, le Raphael, a été une référence pionnière de la gastronomie locale avant de fermer ses portes en 2017 à la suite de difficultés financières et de litiges juridiques. Malgré ces épreuves, son talent et sa maîtrise de la gestion en cuisine continuent d'être salués par ses pairs.

Parallèlement au projet de Kiryat Anavim, des sources indiquent que le chef recherche activement un local approprié à Tel-Aviv afin d'y ouvrir prochainement un nouvel établissement et renouer avec la ville où il a bâti sa réputation.