Plantopia inaugure la première usine pilote de produits laitiers sans vaches

La prochaine génération de l'industrie laitière arrive avec l'inauguration par la startup israélienne Plantopia d'une usine pilote au kibboutz Sdot Yam. Cette installation applique une technologie propriétaire pour produire de véritables protéines lactiques à partir de germes d'avoine. L'usine a été établie à la suite d'un tour de table d'environ 9 millions de dollars, soutenu par des investisseurs stratégiques dont le géant américain Schreiber Foods.

L'inauguration a rassemblé des représentants de Tempo, Tnuva, Yotvata, du kibboutz Sdot Yam et d'Arkin Holdings. La nouvelle structure s'étend sur environ 1 000 mètres carrés, à quelques mètres des étables locales et de l'usine Caesarstone. Cette étape marque une avancée majeure pour Plantopia dans sa transition vers la production industrielle.

Un Processus Biologique Innovant

Fondée en 2018 à Kiryat Shmona par Tal Lutzky et Amir Tiroler, en collaboration avec le P-r Alexander Vainstein de l'Université hébraïque de Jérusalem, l'entreprise a dû relocaliser une partie de ses activités en raison du conflit tout en conservant ses sites de culture dans le nord.

La technologie transforme la plante elle-même en unité de production biologique. L'usine de Sdot Yam est divisée en trois sections principales, de la germination des graines à l'obtention de la poudre de caséine. Le processus commence dans des chambres de culture à température et humidité contrôlées. Des bactéries spécifiques sont ensuite introduites pour transmettre au végétal les instructions génétiques nécessaires à la synthèse des protéines.

Extraction et Perspectives Commerciales

Lors de la dernière étape, la biomasse végétale subit des traitements thermiques, de broyage et de filtration pour isoler la protéine désirée. Le processus complet, de la graine à la poudre, ne prend que quelques jours.

« Nous avons créé ici la première laiterie au monde qui n'a pas besoin de vaches », a déclaré Tal Lutzky, cofondateur et PDG de Plantopia.

À partir de ces matières premières, Plantopia élabore des produits de démonstration tels que de la mozzarella, de l'halloumi et de la feta, caractérisés par une étiquette propre (clean label) et sans lactose.