Le secret des chefs : comment conserver le persil et la coriandre pendant 12 mois
Vous en avez assez de jeter des bottes de persil et de coriandre qui ont flétri au réfrigérateur juste après les avoir achetées ? Découvrez l'astuce simple qui vous fera économiser de l'argent et changera toute votre façon de travailler en cuisine.
Nous connaissons tous ce scénario : vous avez acheté une botte d'herbes fraîches pour le week-end, vous en avez utilisé une poignée, et tout le reste s'est transformé en quelques jours en une masse brune et sans vie. Si vous pensiez devoir vous résigner à ce gaspillage alimentaire, il s'avère que la solution se trouve en fait dans votre congélateur.
Les « cubes » qui vont changer votre cuisine
Au lieu d'essayer de « sauver » les herbes au réfrigérateur, les chefs recommandent de passer à la congélation intelligente. Le secret est d'utiliser un bac à glaçons et de l'huile d'olive.
Comment faire en 3 étapes ?
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Hachez : hachez finement toutes les herbes que vous avez (persil, coriandre, basilic, aneth – tout fonctionne).
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Remplissez : mettez une petite quantité de chaque type dans les compartiments d'un bac à glaçons.
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Scellez : versez de l'huile d'olive de qualité dans les compartiments jusqu'à recouvrir les herbes, et placez au congélateur.
Le résultat : chaque fois que vous préparez une soupe, des pâtes ou un ragoût, au lieu de commencer à hacher, sortez simplement un cube du congélateur et jetez-le directement dans la poêle chaude. L'huile d'olive protège les herbes du froid, et les saveurs sont parfaitement conservées jusqu'à 12 mois.
