Le burger le plus excessif et décadent de Centro reçoit une version casher

Les innombrables burgers qui ont ouvert en Israël ces dernières années se divisent en deux écoles : les minimalistes qui laissent toute la place à la viande, et les décadents où le steak n'est qu'un prétexte pour accumuler champignons, oignons, œufs au plat, cheddar, bacon, asado effiloché, guacamole, ananas et une variété de sauces. Il ne fait aucun doute à quelle école appartient Centro, dont la première succursale a ouvert dans l'est de Hadera. Le plat phare ici est l'un des plus décadents qui soit : un burger coupé servi dans une « piscine » de cheddar, une tendance venue de l'étranger qui a été largement imitée.

Centro propose également une version avec une sauce à la crème aux champignons, tout aussi décadente, et les pains sont spéciaux : des brioches avec un glaçage noir au goût d'ail, un glaçage rouge au piment ou un glaçage à la truffe, cuits spécialement à l'usine du propriétaire, Hamada Atamna. Mais la nouvelle succursale de la chaîne, la quatrième (après Dubaï et Kafr Qara), arrive avec une nouvelle intéressante : un burger entièrement casher. Il est situé au carrefour principal de Hadera, sur la route 4, à quelques pas du bâtiment de la police.

Le burger dans la version casher est fait de viande Angus, exactement comme dans la succursale non casher, mais Atamna a dû rendre les pains casher. Il installe actuellement une usine pour des pains casher qui seront également servis à la succursale.

Le menu du Centro casher est plus restreint :

1. Menu burger 150g — 67 shekels (49 shekels pour le burger seul)

2. Menu grand burger 200g — 77 shekels (58 shekels pour le burger seul)

3. Burger 300g — 74 shekels

4. Crispy burger — 54 shekels

La viande est excellente, savoureuse, juteuse et bien assaisonnée ; sa présence ne disparaît pas dans la folie des sauces et des garnitures. Alors, comment faire un burger décadent mais casher ? Quiconque veut un burger dans une « piscine » de cheddar l'obtiendra avec une sauce cheddar végétalienne. Le fromage à l'intérieur du burger est également entièrement végétalien (84 shekels). Vous pouvez aussi obtenir le plat sur un lit de sauce à la crème aux champignons, également végétalienne (81 shekels). Il existe aussi un burger au cheddar et au gouda (71 shekels).

Les trois versions casher sont réussies, bien que dans celle avec la piscine de cheddar, on sente la texture du fromage végétal. Dans le burger à la crème, nous avons eu beaucoup de mal à faire la distinction avec l'original. Un mot sur le « crispy burger » : ce n'est pas un morceau de poulet épais et juteux, mais une tranche relativement fine enrobée de flocons de riz. Grâce à sa finesse, elle ne nécessite qu'une friture rapide, ce qui donne quelque chose qui ressemble à un smashburger de poulet. C'est croustillant et servi avec un aïoli au pesto qui ajoute une touche nouvelle à un plat dont nous avons goûté toutes les versions possibles ces deux dernières années.

Le plat le plus surprenant était en fait le smashburger (71 shekels) avec deux steaks de 100g, cheddar, oignon frit et sauce à la crème aux champignons. J'appartiens à l'école minimaliste, mais je n'ai pas pu m'empêcher de prendre une autre bouchée. Quelque chose dans cette combinaison légèrement folle fonctionne incroyablement bien et crée une expérience addictive. C'est un plat excellent, décadent et, incroyablement, casher.

Cette succursale de Centro est plus un fast-food qu'un restaurant. La plupart des places assises sont à l'extérieur et les plats sont servis dans des emballages biodégradables. Le smashburger n'est pas très bon marché (entre 54 et 72 shekels), mais c'est une expérience qui vaut vraiment la peine, surtout si vous respectez la casherout et que vous avez toujours fantasmé sur un burger décadent.

Adresse : Herbert Samuel 1, Hadera. Casher.