La boulangerie-restaurant bien-aimée des collines de Jérusalem ferme ses portes
Après trois ans d'activité au parc Kramim à Kiryat Anavim, « Noa - Boulangerie locale » a annoncé sa fermeture définitive. Les propriétaires ont exprimé leur reconnaissance envers tous ceux qui les ont accompagnés durant cette aventure.
Eldad Shmueli est un chef pâtissier bien connu des amateurs de gastronomie en Israël. Il a fait ses armes dans les cuisines les plus prestigieuses de Tel-Aviv, notamment chez « Claro » de Ran Shmueli, « Abraxas North » d'Eyal Shani et « Herbert Samuel » à l'époque de Yonatan Roshfeld, tout en enrichissant son parcours à l'étranger. En 2016, Shmueli a quitté la « bulle » de Tel-Aviv pour ouvrir au kibboutz Mishmarot « Elhanan - Culture du pain », une boulangerie et bistro dédiée à la mémoire de son père, devenue au fil des ans un lieu de pèlerinage pour ses pains au levain et son célèbre croissant au knafeh.
À l'été 2023, après avoir quitté « Elhanan », Shmueli a lancé un nouveau projet : « Noa - Boulangerie locale », un café et restaurant situé dans le parc Kramim à Kiryat Anavim, baptisé en l'honneur de sa mère. Initialement boulangerie boutique en journée, l'établissement a évolué pour devenir « Noa Bistro » en soirée. Ce restaurant, avec ses nappes blanches et sa cuisine raffinée, a suscité un vif intérêt dans les médias culinaires, devenant une destination prisée durant la guerre pour les convives cherchant une expérience gastronomique hors de la ville.
En avril dernier, il a été révélé que Shmueli avait décidé de quitter « Noa ». Trois mois plus tard, une annonce officielle de fermeture a été publiée sur la page Instagram de l'établissement. Il a été révélé que le départ du chef faisait suite à son retrait du partenariat, l'activité s'étant poursuivie normalement pendant quelque temps. Il y a deux semaines, le restaurant a soudainement fermé ses portes, et les propriétaires ont tenu à informer leur clientèle :
« La décision n'a pas été simple, mais elle est venue après mûre réflexion. Nous terminons ce chapitre avec une grande gratitude. »
L'alliance d'une atmosphère rurale, d'une terrasse ouverte sur les montagnes et d'une cuisine de haut vol a fait de « Noa » un lieu unique. Selon les critiques gastronomiques, c'était le genre d'établissement qui n'avait nul besoin des « remises de périphérie » dont bénéficient habituellement les restaurants situés hors des grands centres urbains.
