Je pensais être venu pour des sushis. Et puis j'ai découvert ce que fait MOON maintenant
Près de deux ans après la fermeture de sa précédente succursale, MOON revient à Herzliya Pituach — plus grand, plus beau et plus ambitieux. Outre les excellents sushis, vous y trouverez des ramens profonds, un grill japonais, des brochettes surprenantes et un menu végétarien qui n'est pas là juste pour la forme. Et il y a un dessert pour lequel il vaut la peine de garder de la place.
La chaîne MOON revient à Herzliya Pituach après la fermeture de la précédente succursale d'Herzliya, située au 4 rue HaHoshlim, en novembre 2024. Déjà à l'époque, la chaîne avait annoncé son intention de revenir dans la région dans un nouvel emplacement, plus spacieux et plus grand, et c'est désormais chose faite.
Ce qui a commencé avec la succursale légendaire de la rue Bograshov à Tel-Aviv s'est poursuivi avec la succursale de Pinsker, et ces dernières années, la chaîne s'est étendue au-delà de Tel-Aviv, avec des succursales à Savyon et maintenant à Herzliya Pituach. Une nouvelle succursale devrait également ouvrir prochainement à Hod HaSharon.
Dans la succursale rénovée, vous trouverez, en plus des sushis, des plats de style izakaya, des ramens, du robata et des brochettes au grill japonais. Ce n'est pas un changement qui annule la base de la chaîne, mais plutôt une extension.
Le lieu lui-même est magnifique et soigné dans les moindres détails, et même les assiettes à partager sont conçues en forme de lune. Un éclairage chaleureux et des textures riches, un bar à deux faces — tout cela crée une atmosphère agréable et chaleureuse, avec une sensation nocturne de « clair de lune » qui se marie bien avec le nom du restaurant. Au-delà du design, le service était également excellent avec des conseils précis et avisés.
Alors, qu'avons-nous mangé ?
L'une des innovations intéressantes de la succursale est le menu robata et brochettes, qui permet à la cuisine de démontrer ses capacités au-delà du secteur des sushis.
Brochette « Denver Cut » (38 shekels) — un morceau de bœuf juteux, parfaitement cuit et bien assaisonné, avec un excellent chimichurri qui ajoute de la fraîcheur. Un plat réussi et très savoureux, mais un peu cher par rapport à la taille du morceau.
Brochette « César » (24 shekels) — l'une des surprises du repas. Une idée très intéressante. Les saveurs marquées du grill se marient parfaitement et transforment le classique familier en un plat beaucoup plus intéressant.
Gyoza au poulet haché (63 shekels) — cinq raviolis saisis et cuits à la vapeur dans une sauce rayu japonaise. Un plat savoureux et agréable, mais standard par rapport aux autres plats que nous avons goûtés.
Tori Ramen (73 shekels) — un plat profond, riche et réconfortant. Le bouillon de poulet, cuit longuement, était plein de saveurs, et les nouilles fraîches avaient une texture précise. L'un des plats auxquels il est le plus facile de succomber pendant le repas.
Sushis et Rolls
Les sushis étaient l'un des points forts du repas. Le poisson était frais, le riz savoureux et bien assaisonné, et le rapport entre la quantité de riz et de poisson était réussi.
« Surf and Turf » (78 shekels) — un roll avec saumon, avocat et ciboulette, recouvert de saumon saisi, foie gras et tobiko rouge. Le foie gras était tendre, savoureux et gras, mais ne dominait pas les saveurs du roll.
« White Kiss » (52 shekels) — un roll avec poisson blanc assaisonné au togarashi, cacahuètes et avocat, recouvert de poisson blanc saisi et ciboulette. Le poisson blanc, le hamachi, était charnu et bon, et les cacahuètes à l'intérieur ajoutaient un changement de texture réussi qui donnait plus d'intérêt au roll.
« Oscar » (59 shekels) — un roll avec saumon épicé et avocat, recouvert de saumon saisi au beurre, feuilles de basilic micro et sauce yuzu. Ici, nous avons eu des saveurs plus acides, avec une bonne combinaison entre le poisson, le riz et les autres ingrédients.
Secteur végétarien et végétalien
L'une des choses qui s'est distinguée positivement est l'existence d'un menu végétarien complet. Un tel choix, avec autant d'options, n'est vraiment pas une évidence et fait du restaurant une bonne option même pour ceux qui ne mangent pas de poisson.
« Jungle » (53 shekels) — un roll avec avocat, asperges, fromage à la crème, flocons de tempura, enveloppe d'avocat et ciboulette. Dans l'ensemble, un roll agréable, mais avec trop de textures molles, principalement à cause de la combinaison avocat et fromage. Un autre légume croquant qui aurait créé une barrière entre les textures aurait rendu la bouchée plus amusante et intéressante.
« Black Purple » (47 shekels) — un roll avec avocat, concombre, carotte, betterave, asperges et pousses, avec riz au charbon et enveloppe d'avocat. C'était savoureux et intéressant, et la betterave est vraiment une idée cool qui donne du caractère au roll, mais son goût est assez dominant et ne conviendra donc pas forcément à tout le monde.
« Alix » (45 shekels) — un roll avec avocat, concombre, carotte et shiitake dans une enveloppe d'avocat, avec tofu en tempura. Un roll savoureux et amusant, où le tofu était particulièrement réussi et la carotte sur le dessus ajoutait encore de la texture et du goût.
Sucré pour finir
Le secteur des desserts s'est révélé être une surprise réussie et a clôturé le repas avec une bouchée précise.
Tiramisu japonais (56 shekels) — une boule de tiramisu avec chocolat au lait, cacao et sauce café. Un dessert riche, gourmand et précis, qui offre une interprétation réussie du classique italien. Avec le rituel du café versé dessus, ce qui est toujours amusant.
Tarte asiatique citron-yuzu (56 shekels) — un dessert acide, frais et équilibré, une bouchée tout simplement savoureuse qui offre une fin légère au repas.
En fin de compte, c'est toujours MOON avec les saveurs et le style qui en ont fait ce qu'il est au fil des ans, mais dans une version plus large, plus mature et mise à jour. Nous avons passé une soirée savoureuse et agréable, les sushis restent l'un des points forts ici, mais le menu grill, les ramens et les nouveaux plats ajoutent plus de couches à l'expérience et la rendent plus diversifiée.
