Les étiquettes rouges israéliennes plus efficaces que le Nutri-Score européen
Une étude internationale menée par l'Université hébraïque et l'Allemagne révèle que les étiquettes rouges israéliennes sont plus efficaces et intuitives que le Nutri-Score européen pour orienter les consommateurs.
Une étude menée conjointement par l'Université hébraïque de Jérusalem et l'Université de Hohenheim en Allemagne démontre que les étiquettes d'avertissement rouges apposées sur les produits alimentaires en Israël surpassent le système européen Nutri-Score en matière de visibilité, de compréhension et d'efficacité auprès des consommateurs.
Une méthodologie basée sur le suivi oculaire
Publiés dans la revue scientifique internationale Frontiers in Nutrition, les travaux se sont appuyés sur un échantillon de 223 participants, répartis équitablement entre 112 Allemands et 111 Israéliens. Grâce à une technologie de pointe de suivi des mouvements oculaires, les chercheurs ont pu analyser avec précision le temps d'attention et l'impact visuel de chaque signalétique sur l'évaluation de la qualité nutritionnelle des produits. Les résultats mettent en évidence une préférence marquée pour les pastilles rouges israéliennes, jugées plus intuitives et plus percutantes tant par les cobayes allemands qu'israéliens, et ce, indépendamment de leur familiarité initiale avec leur système national respectif.
Deux philosophies d'étiquetage distinctes
Le système européen Nutri-Score, développé en France et lancé en 2017, attribue une note globale allant de A en vert à E en rouge en calculant un solde entre nutriments bénéfiques (fibres, protéines, fruits) et éléments à limiter (calories, sucres, graisses saturées, sodium). Si cette échelle graduée facilite la comparaison entre des produits similaires au sein d'une même catégorie, elle présente la faiblesse de permettre le « blanchiment » de produits industriels par l'ajout de protéines ou de fibres. À l'inverse, la législation israélienne impose des pastilles d'avertissement rondes et explicites pour les aliments dépassant les seuils fixés de sucre, de sodium ou de graisses saturées, sans aucun mécanisme de compensation. Cette simplicité frontale déclenche un jugement critique et sévère de la part du public, qui perçoit immédiatement le signal de risque.
Implications réglementaires et perspectives
Alors que les institutions de l'Union européenne débattent de l'harmonisation obligatoire d'un étiquetage nutritionnel et que l'Agence américaine des produits alimentaires et médicamenteux (FDA) étudie de nouveaux formats d'information, ces conclusions fournissent aux régulateurs des bases empiriques solides. Les auteurs de l'étude soulignent toutefois certaines limites méthodologiques, telles que la taille restreinte de l'échantillon, le cadre de laboratoire privilégié aux conditions réelles d'achat en supermarché et l'absence de mesure de l'impact sur les habitudes de consommation à long terme.
