Saumon glacé au miel et au soja : une recette facile et caramélisée

Un pavé de saumon juteux enrobé d'une marinade sucrée, salée, collante et croustillante est le genre de plat qui procure un véritable plaisir tout en demandant un effort minimal. Le glaçage, composé de cassonade, de miel, de sauce soja, d'ail et d'agrumes, se caramelise à la chaleur du four pour créer une couche dorée et irrésistible, tandis que la chair du poisson reste tendre et délicate.

Toute la beauté de cette recette réside dans sa simplicité. La préparation se déroule entièrement dans un plat unique enveloppé de papier aluminium, garantissant un nettoyage facile et rapide. Après une courte cuisson au four qui préserve toute l'humidité et les saveurs, on découvre le poisson pour lui offrir un bref passage sous le gril afin d'obtenir cette finition caramélisée et brillante. En moins d'une demi-heure, vous obtenez un dîner impressionnant, idéal pour un repas en semaine ou pour recevoir.

Ingrédients

• 900 grammes de saumon

• 1/4 de tasse de cassonade

• 1/4 de tasse de sauce soja

• 1/4 de tasse de miel ou de sirop d'érable

• 5 gousses d'ail hachées

• 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne

• 1/4 de tasse de jus d'orange

• Le jus d'un citron

• Le zeste d'une orange

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

• Sel et poivre noir selon le goût

Préparation

Préchauffer le four à 175 degrés Celsius. Recouvrir une plaque de cuisson de papier aluminium résistant.

Placer le filet de saumon sur le papier aluminium, côté peau vers le bas. Assaisonner de sel et de poivre et replier les bords du papier vers le haut autour du poisson.

Préparer le glaçage : dans un bol moyen, fouetter ensemble tous les ingrédients, à savoir la cassonade, la sauce soja, le miel, l'ail haché, la moutarde, le jus d'orange, le jus de citron, le zeste d'orange et l'huile d'olive.

Verser le glaçage de manière homogène sur le saumon.

Couvrir le poisson avec un autre morceau de papier aluminium et bien fermer la papillote.

Enfourner et cuire pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que le saumon soit cuit et se détache facilement à la fourchette.

Retirer délicatement le couvercle en aluminium. Arroser le poisson avec les jus de glaçage accumulés dans le plat.

Passer le four en mode gril et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus du poisson soit bien doré et caramélisé. Surveiller attentivement cette étape pour éviter de brûler le plat.

Bon appétit !