Le marché Hatikva de Tel-Aviv célèbre 90 ans d'histoire et de traditions

Depuis plus de 90 ans, le marché Hatikva dans le sud de Tel-Aviv préserve son authentique cachet, s'imposant comme un haut lieu de la culture et de la gastronomie populaire. Malgré les perturbations liées aux travaux du tramway et aux difficultés de stationnement, le marché attire toujours une foule d'visiteurs en quête de saveurs traditionnelles et d'une ambiance chaleureuse.

Un patrimoine culinaire transmis de génération en génération

Le marché regorge d'échoppes historiques, de boucheries, de boulangeries et de primeurs. Parmi elles, la célèbre épicerie fine "Ma'adanei Ofer", spécialisée dans les cornichons et l'amba, un condiment traditionnel irakien à base de mangue. Ofer Razel, représentant de la troisième génération, dirige cette institution familiale dont les produits sont désormais exportés aux États-Unis.

Non loin de là, les étals de poisson proposent des produits frais, le poissonnier Efraim Zalai perpétuant la tradition familiale d'emballer le poisson dans du papier journal depuis six décennies. Les visiteurs peuvent également admirer le pain boukhare cuit dans un four en argile géant ou déguster les pâtisseries d'une boulangerie irakienne ouverte il y a 75 ans.

Défis et vitalité au quotidien

Malgré la persistance de l'authenticité des lieux, les commerçants font face à des difficultés logistiques en raison des chantiers de la Ligne violette du tramway, dont la mise en service est prévue pour juillet 2028. Les restrictions de stationnement et la sévérité des verbalisations municipales pèsent sur l'activité, mais l'attachement des clients fidèles et des amateurs de cuisine de rue garantit la prospérité continue de ce marché emblématique.