Plus d'un million de vignes plantées en Israël en 2025, le Cabernet en tête
Le ministère de l'Agriculture et le Conseil de la vigne annoncent la plantation de 1 091 788 vignes en 2025, soit une hausse de 8 %. Le Cabernet Sauvignon représente un cinquième des nouvelles plantations.
Plus d'un million de cépages de cuve ont été plantés en Israël en 2025. Le Cabernet Sauvignon reste le leader incontesté du secteur avec environ 220 000 nouveaux plants, soit un plant sur cinq, suivi par la Syrah, le Petit Verdot, le Sauvignon Blanc, le Chardonnay, le Merlot et le Grenache.
Ces données, publiées par le ministère de l'Agriculture et de la Sécurité alimentaire et le Conseil de la vigne et du vin, offrent un aperçu des futures tendances du marché et des préférences des consommateurs locaux.
Statistiques de plantation et tendances des cépages
En 2025, un total de 1 091 788 plants de vigne a été enregistré, ce qui représente une hausse de près de 8 % par rapport à l'année 2024.
Le Cabernet Sauvignon domine le classement avec 219 889 plants, soit environ un cinquième de l'ensemble des nouvelles cultures. Il est suivi par la Syrah (environ 99 000 plants) et le Petit Verdot (environ 89 000 plants).
Pour les vins blancs, le Sauvignon Blanc se classe au quatrième rang général avec plus de 87 000 plants, suivi du Chardonnay avec environ 67 000 plants. Le Colombard (environ 46 000 plants) et le Chenin Blanc (environ 25 000 plants) conservent également des positions solides.
Nouveaux cépages et cartographie régionale
Les données révèlent également l'émergence de nouvelles variétés. En 2025, les viticulteurs ont planté environ 66 000 pieds de Grenache Noir, 50 000 de Cabernet Franc et 46 000 de Durif. Parmi les cépages blancs, l'Assyrtiko, variété emblématique de la Grèce et du bassin méditerranéen, se distingue avec plus de 19 000 plants.
Le lancement officiel de la nouvelle carte des régions viticoles, sous l'égide du ministère de l'Agriculture, du ministère de la Santé et du Conseil de la vigne, se tient ce dimanche 6 septembre 2026 au complexe agricole de Rishon LeZion.
Cette nouvelle carte officielle divise le territoire en huit grandes régions viticoles définies selon les spécificités du sol, du climat et de la topographie de chaque zone.
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