Échappée en Basse-Galilée : entre traditions, détente et dolce far niente
Retour à Hamatya, un havre de paix en Basse-Galilée, à la découverte des charmes ruraux d'Ilaniya, de la gastronomie locale et d'un bar à vin solidaire à Kfar Tavor.
Quinze ans après leur première visite, un couple est retourné à Hamatya, le complexe hôtelier d'Atalia et Eli Teruah situé dans le moshav historique d'Ilaniya, en Basse-Galilée. Revenir dans un endroit familier s'apparente à enfiler des pantoufles usées : le pied reconnaît immédiatement sa place, s'installe confortablement et commence à marcher. Selon le compagnon du couple, l'endroit s'est encore embelli avec le temps.
Repos matinal près du bassin
Bien avant que le terme de bien-être ne devienne omniprésent, le couple Teruah a transformé une ferme traditionnelle du village historique en un havre d'hospitalité intime. Au fil des ans, ils ont agrandi, rénové, planté et perfectionné leur domaine comme des horlogers ajustant des rouages. Maisons en pierre, planchers en bois, mobilier épuré, potager luxuriant et abondance de fleurs tissent une enclave aux accents provençaux au cœur de la Galilée.
En s'imprégnant du concept italien du dolce far niente — la douceur de ne rien faire —, les visiteurs peuvent se prélasser sur des chaises longues sous les branches d'oliviers et de goyaviers, bercés par le murmure de l'eau. Dans le réfrigérateur, des œufs fermiers, des fromages, du yaourt, des olives et de l'huile d'olive produits sur place, accompagnés de pains rustiques, composent un petit-déjeuner minimaliste et raffiné.
Douceurs à Sharona
Pour les gourmands, un détour s'impose à Mafia, un café discret niché au cœur du moshav Sharona, à proximité des étables. L'établissement propose notamment des chaussons aux pommes, des demi-lunes de pâte feuilletée croustillante renfermant des pommes caramélisées qui fondent délicieusement en bouche.
Détente et thérapie aquatique
Pour le corps et l'esprit, Ella Sarugo, thérapeute holistique du mouvement et de l'eau originaire du kibboutz Gazit, propose des séances en bain chaud. Cette immersion permet au corps de s'abandonner à l'eau chaude et à des mains expertes, offrant une véritable reconnexion physique et émotionnelle.
Sur les traces des pionniers à Ilaniya
Une promenade à Ilaniya, anciennement Sejera fondée en 1902 comme première colonie juive de l'est de la Basse-Galilée, dévoile des maisons en pierre anciennes et des oliveries en préparation pour la récolte. Des panneaux commémoratifs racontent l'histoire des pionniers et rappellent le passage du jeune David Ben-Gurion. Le sentier mène également à un cyprès millénaire, des vestiges antiques et des points de vue panoramiques.
Soirée vin et pizza à Kfar Tavor
À la tombée de la nuit, le complexe vinicole de Kfar Tavor abrite un bar à vin au nom percutant : PTSD. Fondé par Eli Gershony, confronté lui-même à un stress post-traumatique lié à son service militaire, et Omri Alfi, ce lieu vise à briser les tabous entourant les traumatismes invisibles. Les murs exposent des œuvres d'artistes en réhabilitation, tandis que la cuisine propose un menu méditerranéen de saison et des pizzas au levain cuites au feu de bois.
Glaces artisanales
Pour clore l'escapade, l'établissement Eissalon, situé à côté du bar à vin, propose des glaces artisanales aux saveurs audacieuses renouvelées toutes les deux semaines, allant du sésame noir au pignon de pin.
