À Tel-Aviv, le bar à vins Flor renaît après les épreuves

Peu de temps avant le 7 octobre, le bar à vins naturels Flor a ouvert ses portes à Tel-Aviv, proposant une carte bien plus riche que de simples en-cas. Le 28 février, un missile iranien frappant la rue Yehuda Halevi à Tel-Aviv a provoqué une onde de choc qui a dévasté l'établissement. Le quartier s'est transformé en ville fantôme lorsque les habitants ont été évacués vers des hôtels, créant un terrain fertile pour les voleurs. Selon le co-gérant Ori Kurtz, le bar a subi trois cambriolages, perdant du vin, du matériel de cuisine et un four, soit 300 000 shekels de dégâts.

La résilience grâce au financement participatif

Refusant de baisser les bras, Kurtz et son équipe ont rouvert l'établissement dès la fin du mois d'avril. L'État s'attendant à ce que les entreprises avancent les frais de rénovation avant tout remboursement, l'équipe a lancé une campagne de socio-financement. En vendant des sacs, du vin et des repas futurs, ils ont réussi à surmonter cette épreuve. Aujourd'hui, un nouveau chapitre s'ouvre avec le sommelier Ziv Yanko et le nouveau chef Ori Gabay.

Nous avons profité de cette période imposée pour nous améliorer. Plutôt que de nous abattre, nous avons agrandi l'équipe et lancé le service de café de jour comme principale nouveauté.

Une nouvelle vision culinaire et une offre élargie

Le bar propose désormais des petits-déjeuners avec des viennoiseries de Tofin et des bagels, ainsi qu'une animation originale : des martinis espresso à dix shekels servis pendant dix minutes à partir de 13h00. Le soir, le chef Ori Gabay propose une carte changeante comprenant bouillabaisse, pâtes au citron et viandes grillées. Après une fermeture l'après-midi de 15h00 à 17h00, Flor rouvre pour sa célèbre soirée vins, proposant plus de 100 étiquettes soigneusement sélectionnées.