Comment éliminer facilement les filaments blancs des clémentines
Une astuce simple à l'eau chaude et au bicarbonate permet d'éliminer sans effort les filaments blancs des clémentines, idéale pour les desserts et salades.
La saison des clémentines bat son plein, ramenant avec elle cette corvée agaçante : peler, détacher les quartiers et retirer un à un les petits fils blancs amers. Une astuce culinaire partagée par le site américain Taste of Home dévoile une méthode simple pour s'en débarrasser facilement.
La méthode simple au bicarbonate
Pour appliquer cette astuce, commencez par peler les clémentines et séparez-les en quartiers. Faites bouillir environ 300 millilitres d'eau dans une casserole et ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude. Baissez le feu, plongez les quartiers et laissez-les frémir environ quatre minutes sans remuer.
Retirez ensuite les quartiers, rincez-les à l'eau froide et éliminez délicatement les derniers résidus. La plupart des filaments se détacheront d'eux-mêmes. Le bicarbonate de soude agit comme une base douce qui attendrit la membrane et les fibres entourant le fruit.
Bon à savoir
Les segments séjournant dans l'eau chaude deviennent un peu plus tendres et perdent de leur croquant naturel. Cette technique convient particulièrement à la préparation de salades de fruits, de desserts ou de collations pour les enfants. Rappelons que ces filaments sont riches en fibres, mais cette méthode ravira ceux qui en désapprouvent la texture.
