Pourquoi le Coca-Cola a un goût différent chez McDonald's et au cinéma

Quiconque a déjà commandé un menu de restauration rapide ou du pop-corn au cinéma connaît cette sensation : le Coca-Cola servi dans un gobelet en carton n'a pas toujours le même goût que la boisson familière en canette ou en bouteille de verre. Parfois plus sucré, parfois presque sans bulles, il semble tout simplement différent. Tal Raban, l'ancien PDG de Coca-Cola Israël, a révélé la raison derrière ce phénomène.

Selon Raban, cette différence n'est pas le fruit du hasard et découle de la manière dont la boisson est activement préparée au moment même de la commande.

« Le Coca-Cola chez McDonald's et dans les cinémas provient en fait d'une petite usine Coca-Cola située sous le comptoir », a-t-il expliqué. « Il y a là une grande machine qui prend le sirop concentré, le mélange avec de l'eau et du sucre, y ajoute le CO2 qui produit les bulles, et le tout se mélange pour sortir par la buse. »

Ce mécanisme explique également l'aspect caractéristique du liquide lorsqu'il coule dans le gobelet.

« Si vous faites attention, vous pouvez voir que le liquide qui sort de la buse est divisé : tantôt transparent, tantôt noir. C'est en fait le taux de dilution. Plus on dilue de sirop, plus le goût est fort. »

Cependant, la formule exacte ne fonctionne pas toujours parfaitement sur les points de vente. Raban souligne que la sensibilité du système est à l'origine des variations de goût :

« Où est le problème ? C'est que souvent, le système se dérègle, et alors le goût du Coca-Cola n'est pas exactement celui auquel vous êtes habitué. C'est pourquoi il est parfois trop sucré, parfois pas assez, et parfois plus ou moins gazeux. »