« Ce que nous avons fait ici n'est rien de moins qu'une révolution pour le client israélien »

Roni Aloni, PDG des hôtels Leonardo/Fattal dans le bassin méditerranéen, l'homme qui fut le plus jeune directeur général d'hôtel en Israël et qui a remporté d'innombrables prix en tant qu'« Homme de l'année » dans l'hôtellerie en Israël et à l'étranger, ne s'émeut plus depuis longtemps de tous ces titres et superlatifs.

À un âge où les gens de son entourage se préparent à la retraite, Aloni est au sommet de son activité. Son intuition commerciale et personnelle est tranchante comme un rasoir, son esprit d'entreprise sous et avec David Fattal, qui est son ami personnel et mentor, pour l'expansion, la recherche et la construction des différents hôtels sous les marques Leonardo et NYX, s'étend dans tout le bassin méditerranéen, et les plans pour l'avenir ne sont pas un rêve, mais une réalité qui se forme sous nos yeux.

L'interview avec Aloni, qui évite généralement les médias, a été réalisée dans le nouveau complexe, MERAVIA, qui est un concept réservé aux adultes et s'adresse principalement aux couples et aux clients à la recherche de vacances paradisiaques. « Il n'est pas nécessaire de voyager 11 heures jusqu'en Thaïlande, alors que la nature sauvage qui se trouve ici est le paradis lui-même, à une demi-heure de Thessalonique », commence Aloni, alors que nous sommes assis tous les deux dans le restaurant de l'hôtel, au-dessus d'une falaise surplombant une vue imprenable sur la mer Égée.

Comment tout cela a-t-il commencé ?

« Je définirais tout cela comme notre voyage commun pour que je rejoigne David Fattal, un voyage de création, quelque chose qui se développe lentement en un contenu avec de la profondeur, avec des bases pour grandir et prospérer pour un avenir lointain. Nous avons commencé à Chypre, à Paphos, avec trois hôtels qui, en deux ans, sont passés de 700 chambres à 1 200. Et quand la base a été solide, le rêve de David était de développer des complexes hôteliers et des hôtels de vacances, il regarde toujours vers l'avant. Jusqu'à ces dernières années, Fattal développait principalement des hôtels urbains en Europe. Nous sommes arrivés à la conclusion que l'entreprise était suffisamment mûre pour se lancer également dans les complexes hôteliers du bassin méditerranéen, et c'est ainsi que nous avons commencé à nous développer. »

Pourquoi avez-vous choisi Chypre comme base ?

« Tout d'abord, une opportunité commerciale s'est présentée à nous, mais en général, nous avons fait des recherches montrant que Chypre présente énormément d'avantages : elle est proche en termes de vol, tant d'Israël que de l'Europe. Le climat y est très propice à l'allongement des saisons. C'est une destination prisée, qui avait déjà une certaine base, et d'après les premières recherches que nous avons effectuées, j'ai vu qu'il y avait aussi une possibilité — bien qu'il n'y ait pas encore de maturité hôtelière — de faire un saut supplémentaire.

Lorsque nous sommes arrivés pour la première fois à Chypre, nous avons vu que les changements résultant de la stratégie n'étaient pas essentiels, nous pouvions emmener à la fois le monde de la rentabilité et le monde de l'action vers des endroits complètement différents. Si, par exemple, nous arrivions dans un hôtel tout compris qui avait un restaurant, nous créions cinq restaurants, et une variété d'activités de divertissement complètement différentes de ce qui existait auparavant, et un niveau de services qui n'existait pas auparavant. »

Contribution à l'économie locale

« Avant tout, nous avons décidé de nous appuyer sur les locaux, de nous connecter fortement à la communauté locale. Il existe un axiome dans notre entreprise selon lequel pour 100 employés, nous employons par exemple un employé ayant des besoins particuliers. Et chaque hôtel s'engage, avant même de commencer à parler de ses profits et pertes, à soutenir la communauté. Nous avons créé de très bonnes connexions avec la communauté et je l'ai étendu à des connexions au niveau de l'État — ce qui vous permet par la suite de construire des modèles infrastructurels pour le tourisme, d'augmenter la segmentation, d'attirer des touristes d'autres endroits. À Paphos, il y a un aéroport à proximité, nous avons donc immédiatement augmenté le nombre de vols depuis de très nombreuses destinations, nous avons poussé les acteurs de l'aviation à se développer. »

Investir dans les employés

« Nous créons une académie pour les employés, nous créons du contenu pour les employés, un avenir pour les employés. Nous investissons beaucoup dans les RH. J'ai créé, par exemple, une carte d'employé qui leur donne de nombreuses réductions, même au supermarché, c'est donc un honneur et une fierté de travailler dans l'entreprise. Tout cela se connecte : lorsque vous créez un produit exceptionnel et des valeurs hôtelières exceptionnelles, le niveau de service augmente également pour les employés, la qualité augmente, vous pouvez également augmenter le prix, et vous créez également une fidélisation des employés sur le long terme, malgré toutes les difficultés rencontrées ces dernières années pour recruter du personnel. »

Expansion et Limited Edition

« Nous avons commencé dans le tourisme dont la base est populaire. Lentement, nous nous sommes développés, de Chypre nous nous sommes étendus à la Grèce, et nous avons l'intention de continuer à nous développer dans tout le bassin méditerranéen — Monténégro, Croatie, Albanie, Malte et plus encore. Parallèlement au fait que nous avons élargi l'aspect du tourisme populaire qui se développe, nous avons identifié deux sources supplémentaires essentielles : l'une est le tourisme de qualité, qui est beaucoup plus élevé, et c'est ainsi qu'est né notre coup d'éclat pour une nouvelle branche de la chaîne Fattal — un autre segment de marché, que nous avons désigné par la Limited Edition. »

Familles et couples

« Tout d'abord, on peut aussi créer des produits de très haute qualité pour les familles, et pour preuve, nous avons ouvert il y a deux ans un hôtel appelé Cibus, près de Nauplie, qui fut la première capitale de la Grèce. C'est à une heure et 40 minutes d'Athènes, un hôtel sur la plage, de très haute qualité, que nous avons fait pour les familles. Très grandes chambres, piscines privées, choix de restaurants, divertissements, plage.

Parallèlement, nous avons également créé une ligne qui est de plus en plus demandée aujourd'hui par les couples qui veulent venir sans le bruit et l'agitation des enfants, qu'il s'agisse de parents qui ont des enfants et veulent un peu de repos, de couples après la période des enfants et des adolescents, ou de couples qui sont à un stade complètement différent de leur vie. C'est l'essence même de la Limited Edition. »

La passion pour la prochaine cible

« La demande est très élevée, et autour de cela, nous développons actuellement toute une stratégie. Par exemple, cet hôtel spécifique, 'Meravia', que nous avons acheté, nous avons changé son concept et l'avons transformé d'un hôtel basé sur le petit-déjeuner en un hôtel ultra tout compris, avec une vue incroyable, une nature merveilleuse, mais nous avons aussi créé des espaces de piscines, des restaurants, des divertissements, une ambiance. Une ambiance complètement différente dans l'hôtel, ce qui crée une opportunité d'apporter une solution également à un segment de marché plus élevé.

Nous localisons également les emplacements spéciaux, où il y a une combinaison d'une vue spéciale, de la proximité de la plage, d'une plage privée, de piscines, d'espaces, de qualités qui peuvent développer le concept et augmenter le prix moyen et le niveau de service, et par conséquent essayer d'augmenter notre rentabilité sur le long terme. Ce que David Fattal et toute l'entreprise ont fait ici n'est rien de moins qu'une révolution pour le client israélien. Il y a de la fierté et de la satisfaction, et un sentiment agréable de s'asseoir dans un hôtel comme celui-ci ou comme ceux que nous avons à Chypre et d'en profiter un instant. Mais la mission est sans fin, et je suis déjà sur la prochaine cible, le nouvel emplacement, la prochaine opportunité. Tant que cette passion existe en moi, il n'y a pas de limite à ce que l'on peut accomplir. »