La sauce au poivre des années 90 fait un retour en force en Israël

La célèbre sauce crémeuse au poivre noir de la fin des années 1990 fait un retour en force remarquable sur la scène culinaire israélienne, portée par la viralité des réseaux sociaux et notamment de TikTok. Autrefois incontournable des steakhouses non casher, cette sauce riche et veloutée s'invite aujourd'hui principalement sur des burgers gastronomiques.

Parmi les pionniers de ce renouveau nostalgique figure l'enseigne de burgers Vitrina, qui a récemment lancé le Au Poivre Burger. Vendu à 57 shekels, il s'agit d'un burger classique agrémenté d'aïoli, de gouda et d'oignons caramélisés, servi coupé en deux et baignant dans une généreuse flaque de sauce au poivre onctueuse. Si la préparation demande un peu de patience, le mariage des saveurs séduit immédiatement les gourmands.

D'autres établissements branchés ont emboîté le pas. Le bistrot Palette, Centro, Tavi's et GDB proposent désormais des déclinaisons similaires, tandis que la chaîne Yumngus nomme sa version le « Burger britannique » à 95 shekels. À Rehovot, le Café Caesar sert une brochette d'onglet de bœuf nappée d'une réduction de crème et de bouillon, et le Bel Ami des frères Yerzin y ajoute une touche de cognac, proposant un burger à 98 shekels et une pièce de boucher avec frites et sauce au poivre à 230 shekels. À Haïfa, le bar à brochettes Lululeesh s'inscrit également dans cette tendance.

Cette résurrection rétro offre une alternative bienvenue aux burgers contemporains surchargés d'ingrédients. Légère et parfaitement équilibrée, la sauce invite irrésistiblement à saucer les restes, confirmant que ce grand classique des années 90 n'a rien perdu de son charme.