De la boucherie au burger : la famille Yuzi ouvre White à Kiryat Ono
La célèbre boucherie Yuzi à Kiryat Ono se lance dans la restauration rapide haut de gamme avec l'ouverture de White, un nouveau temple du burger.
La tendance des burgers de boucherie ne cesse de s'étendre en Israël. Après des établissements comme Jagger, Butch à Kfar Shmaryahu et Bono dans l'Emek Hefer, une nouvelle adresse baptisée White vient d'ouvrir à Kiryat Ono.
Un héritage de boucher
Situé dans le centre commercial Rimon, White est lié à la célèbre boucherie Yuzi, active depuis 1952. Fondée il y a 74 ans par Yuzi Kubo, un immigré bulgare, l'entreprise familiale a inauguré ce nouveau projet juste en face de la boucherie historique.
L'art du burger maison
Ofer Yuzi, le petit-fils du fondateur, sélectionne, découpe et affine lui-même la viande. Pour éviter que le pain ne s'effmoite sous le jus, les buns sont badigeonnés de suif de bœuf et passés au gril.
Je ne cherche pas à me simplifier la tâche, car je veux un produit d'un niveau maximal, explique Ofer.
Le menu propose un burger classique de 200 grammes ainsi qu'une version wagyu savoureuse. Le propriétaire mise sur le contrôle total de la chaîne d'approvisionnement pour garantir une qualité irréprochable.