Le chef Yuval Ben Neriah métamorphose le Yuma de Glilot en bistrot
Le restaurant Yuma du chef Yuval Ben Neriah au complexe BIG Fashion Glilot se transforme en bistrot méditerranéen, offrant un espace élargi et un menu fusionnant influences méditerranéennes et asiatiques.
L'établissement du chef Yuval Ben Neriah, Yuma, situé au sein du complexe BIG Fashion Glilot, a fait l'objet d'une transformation majeure. Initialement ouvert sous forme de traiteur avec une carte réduite, il évolue aujourd'hui pour devenir un véritable bistrot méditerranéen doté d'une capacité d'accueil accrue et d'un menu élargi. Après la fermeture du Café Taizo à Sarona, Yuma s'impose comme la nouvelle adresse officielle pour une expérience gastronomique plus décontractée signée par le chef.
Les modifications se constatent dès l'entrée dans l'espace : une partie des réfrigérateurs a été retirée pour laisser place à onze nouvelles tables, la terrasse extérieure a été agrandie, des chaises de bar ont été ajoutées aux tables hautes et la vaisselle jetable a cédé la place à des assiettes en céramique. Si la nouvelle carte s'oriente vers des inspirations méditerranéennes, elle conserve les influences asiatiques caractéristiques de Ben Neriah.
Une offre variée entre terre et mer
Les clients peuvent s'installer pour un verre de vin et quelques petites assiettes ou opter pour un repas complet. Parmi les entrées figurent deux variétés d'huîtres, ainsi que du pain de la boulangerie Hagi servi avec du beurre et de la confiture de tomates pour 32 shekels. La sélection de poissons crus comprend trois types de sashimis (68 à 78 shekels), un carpaccio de poisson avec de la salsa de tomates et de l'huile d'olive (78 shekels), et deux types de ceviches, dont le Lima Tokyo servi avec une crème de maïs (78 shekels).
Les plats principaux mettent en vedette l'incontournable escalope panée, initialement conçue comme un menu enfant avant de devenir un best-seller avec des dizaines de commandes quotidiennes. Proposée à 88 shekels, cette généreuse portion panée au panko et chapelure assaisonnée est accompagnée d'une sauce tartine légèrement relevée d'inspiration japonaise. La carte propose également un poulet rôti préparé selon un processus de 72 heures (92 shekels) et des pièces de bœuf sélectionnées.
Ambiance et service renouvelés
Dès 16h00, des nappes blanches sont dressées sur les tables pour la soirée, une habitude également observée les vendredi et samedi midi. Grâce à ses espaces agrandis et à sa carte revisitée, Yuma invite le public à savourer un repas complet, bien au-delà de la simple halte shopping au sein du complexe.
