Une technologie israélienne derrière le meilleur vin sans alcool aux États-Unis

Une technologie israélienne gagne en reconnaissance même dans l'un des domaines les plus traditionnels du monde des boissons : le vin. La marque de vin autrichienne Zeronimo, produite dans l'usine du groupe Prodalim grâce à la technologie SOLOS qu'il détient, a atteint la première place des prix du choix des lecteurs USA TODAY 10Best pour 2026, dans la catégorie du meilleur vin sans alcool.

Pour Prodalim, qui s'occupe du développement de solutions et d'ingrédients naturels pour l'industrie des boissons, cette victoire est avant tout un test du processus technologique qu'elle a développé. Le défi de la production de vin sans alcool ne se limite pas à l'extraction de l'alcool de la boisson. Le processus doit le faire sans perdre en chemin les arômes, le corps et les caractéristiques qui distinguent le vin d'une boisson au raisin.

Les vins Zeronimo sont basés sur du raisin provenant de vieilles vignes autrichiennes, âgées de 50 à 90 ans, incluant des cépages locaux comme le Grüner Veltliner et le Zweigelt. Après la production du vin, celui-ci subit dans l'usine Prodalim un processus de désalcoolisation basé sur la technologie SOLOS.

Selon l'entreprise, le processus permet d'éliminer l'alcool tout en préservant les arômes naturels et le corps du vin original, sans ajout d'arômes artificiels. Ce faisant, Prodalim tente de résoudre l'un des problèmes les plus marquants de la catégorie des vins sans alcool : l'écart de goût et de sensation en bouche par rapport au vin ordinaire.

« Cette prestigieuse victoire aux États-Unis est une reconnaissance de notre vision pour la production de vins sans alcool de qualité, sans compromis », a déclaré Tzahi Barak, PDG de Prodalim. « Nous avons investi des ressources technologiques et un savoir-faire étendu dans nos installations de production pour prouver qu'il est possible de produire un vin sans alcool qui préserve l'arôme original du vin. La reconnaissance du public et des experts américains est une grande fierté pour Prodalim et un pas en avant significatif pour toute la catégorie ».

Cette victoire coïncide avec l'expansion des activités de Prodalim dans le secteur des boissons sans alcool, qu'elle centralise sous la marque technologique SOLOS. L'activité a débuté en Allemagne, et au cours de la dernière année, elle s'est étendue à l'Espagne et aux États-Unis, et a récemment fait son entrée en Suisse.

Pour l'entreprise israélienne, la première place de Zeronimo n'est pas seulement une réussite pour une marque de vin autrichienne. C'est aussi une vitrine pour la technologie qui se cache derrière — et surtout, une tentative de prouver que la prochaine génération de boissons sans alcool ne doit pas se contenter d'une imitation sucrée du produit original.