L'astuce virale pour éplucher facilement les patates douces rôties
Une astuce virale partagée sur TikTok promet de rendre l'épluchage des patates douces rôties extrêmement facile grâce à un simple choc thermique dans de l'eau glacée.
Les patates douces rôties sont l'un des plats d'hiver les plus réconfortants, jusqu'à l'étape redoutée de l'épluchage. La peau colle, se déchire en petits morceaux et vous oblige à racler la chair à la cuillère.
Le chef David Chang a partagé sur TikTok une astuce coréenne qui promet de résoudre ce problème grâce à un choc thermique en milieu de cuisson. Ce changement brusque de température fait se rétracter la peau et se détacher facilement de la chair.
Voici comment procéder. Lavez la patate douce et coupez les deux extrémités. Faites cuire environ 20 minutes dans un four chaud. Retirez-la et plongez-la dans un bol d'eau glacée pendant deux minutes. Remettez au four pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Laissez tiédir et épluchez à la main.
Est-ce que ça marche vraiment ? Le site culinaire américain Food & Wine a testé l'astuce et a constaté que l'épluchage devient effectivement beaucoup plus facile. En revanche, la texture et le goût restent pratiquement identiques à ceux d'une cuisson classique.
Il s'agit donc principalement d'une amélioration pratique pour l'épluchage. Si vous prévoyez de préparer une purée ou une salade, cette astuce vous fera gagner un temps précieux.
