Le remplacement des produits laitiers par des substituts végétaux pose des risques
Une étude met en garde contre les carences en iode et en calcium liées au remplacement des produits laitiers par des alternatives végétales, touchant particulièrement les adolescentes.
Le remplacement des produits laitiers par des alternatives végétales pourrait entraîner une carence en plusieurs micronutriments essentiels, notamment l'iode, le calcium, la vitamine B12 et la riboflavine, selon une étude récemment publiée dans la revue The Lancet Planetary Health. Les chercheurs ont averti que ce risque est lié à l'absence d'enrichissement de certains produits à base de plantes, tels que ceux à base de soja, d'amandes ou d'avoine, en nutriments naturellement présents dans le lait.
L'étude a examiné 289 produits d'origine végétale disponibles sur le marché britannique, comprenant 146 substituts de lait, 76 yaourts végétaux et 67 fromages végétaux. Les résultats ont montré que 61 % de ces produits contiennent du calcium ajouté et 46 % sont enrichis en vitamine B12. Cependant, seulement 19 % contiennent de la riboflavine ajoutée et à peine 12 % sont enrichis en iode, mettant en évidence un important déficit nutritionnel.
Groupes Vulnérables et Risques Sanitaires
Les jeunes, en particulier les adolescentes et les femmes en âge de procréer, s'avèrent les plus vulnérables. L'iode est indispensable à la thyroïde pour produire des hormones régulant le métabolisme et favorisant le développement cérébral. Selon les modèles de l'étude, le remplacement de 20 % à un tiers des produits laitiers par des substituts végétaux pourrait faire passer la proportion d'adolescentes souffrant d'une carence en iode de 54 % à 65 %.
De surcroît, si les produits laitiers étaient totalement éliminés au profit d'options végétales non enrichies, le pourcentage d'adolescentes présentant un risque de carence en iode pourrait grimper jusqu'à 80 %. Les auteurs soulignent que l'obligation d'enrichir toutes les alternatives végétales en iode et en nutriments essentiels permettrait d'éviter ces baisses nutritionnelles.
