« Nous dormons en co-dodo, à 20h30 nous sommes tous au lit »
Juste avant de monter dans l'avion pour la Thaïlande, Omer Miller raconte la décision et les raisons qui y ont conduit, ainsi que le co-dodo de toute la famille sur des matelas, les points de friction au sein de la cellule familiale et l'énorme prix économique qu'il a payé cette année pour rester fidèle à sa vérité. mako Eats - Rita Goldstein accueille les personnes responsables de tout ce qui est délicieux en Israël.
Omer Miller (47 ans), marié à Shiran Kedar (Shiranka) et père de 3 enfants, est un ancien chef et restaurateur. Il était responsable de restaurants connus tels que « Hadar HaOchel » et « Shulchan » à Tel-Aviv, ainsi que de la chaîne de burgers « Susu & Sons », devenue une chaîne nationale et considérée comme un succès retentissant. En 2024, il a quitté la chaîne, et d'ici 2025, toutes les succursales ont fermé. Aujourd'hui, Miller travaille comme consultant en restauration, blogueur, auteur de recettes et influenceur à succès. Ces dernières années, il s'est concentré sur le contenu traitant du régime cétogène, riche en viande, œufs et graisses animales, et pauvre en glucides et en sucre. Il est arrivé au régime cétogène à la suite d'une maladie intestinale et, selon lui, il y a trouvé l'équilibre qu'il cherchait depuis des années. Récemment, Miller, sa femme et leurs trois enfants, Lucy, Moon et Ray, ont déménagé à Koh Phangan en Thaïlande. Le couple a décidé de faire un voyage d'un an, au cours duquel les enfants recevront une instruction à domicile et ne seront pas scolarisés officiellement. Comme beaucoup de leurs démarches, outre les encouragements, Miller et Kedar ont reçu pas mal de critiques de la part de leurs abonnés à ce sujet.
Sur la vie en Thaïlande
Quelle est l'histoire avec la Thaïlande ? Pourquoi avez-vous décidé de partir pour un an précisément maintenant ?
Il y a 15 ans, quand j'ai rencontré Shiran, je lui ai dit que mon rêve était de faire un voyage d'un an autour du monde. Mais vous savez comment c'est, je peux dire constamment aux gens qu'il est possible de vivre différemment et de saisir des opportunités, mais soudain, quand cela me concerne, je l'ai repoussé toute ma vie. L'année dernière, Shiran cherchait vraiment un système éducatif qui correspond à nos valeurs et à celles des enfants, et alors je lui ai dit : « Écoute, il y a une opportunité ici. Partons pour un an et faisons l'instruction à domicile avec les enfants ». Et après un an ? Resterons-nous seulement en Thaïlande ou continuerons-nous ? Je ne sais pas encore ce que nous ferons. Nous nous remettons en attendant de l'arrivée et de l'atterrissage, et en général de la nouvelle histoire. Jusqu'à présent, c'est incroyable ici. Les enfants sont heureux, pour eux c'est encore une sorte de voyage.
Et pourquoi avez-vous gardé cela secret ?
Il y a une chanson qui tourne en ce moment sur Instagram, qui dit : « Ne raconte à personne tes rêves, car il y a des gens qui pourraient sourire mais qui veulent te voir en bas. Laisse les résultats de tes actions parler ». C'est ça. Je ne raconte pas tout ce que je veux faire dans la vie. Je suis une personnalité publique, mais j'avais un petit rêve que je n'aurais jamais à parler de ce déménagement. Que je pourrais être en Thaïlande pendant un an et revenir en Israël comme si de rien n'était. Mais je comprends que je suis exposé, et j'ai aussi un public fidèle d'abonnés, et je ne cache pas les choses. Donc je raconte les choses quand cela me convient et quand cela me va.
Sur le changement et la famille
Tu es très différent de l'Omer Miller d'il y a 10 ans.
Oui, j'y pensais justement, qu'il y a dix ans nous étions assis sur la plage et tu m'interviewais. Avant les jumeaux, avant tout. C'était une période complètement différente. Je n'oublierai pas que toi et ton partenaire m'avez dit : « Les enfants entrent dans notre vie. Nous ne faisons que les accueillir ». Où cette déclaration vous trouve-t-elle aujourd'hui ?
Nous ne comprenions rien à la vie, c'était ça la beauté. Même aujourd'hui, je pense que nous ne comprenons pas grand-chose à la vie, seulement qu'aujourd'hui nous sommes beaucoup moins arrogants. Oui, ils ont rejoint notre vie, mais l'ont complètement envahie. Nous sommes un groupe, nous sommes une secte, la secte des Miller. Oui, ils ont complètement changé toute notre vie.
Ce même Omer Miller que j'ai rencontré alors, que dirait-il de toi aujourd'hui ?
Je suppose qu'il se moquerait un peu, comme quelqu'un qui pensait alors qu'il dévorait le monde, et mangeait tout, et ouvrait tout, et investissait de l'argent, et était sûr d'avoir atteint le sommet. Aujourd'hui, je comprends que c'est loin d'être le cas. Aujourd'hui, je sens que je suis sur des sommets beaucoup plus élevés, beaucoup plus fascinants et beaucoup plus excitants.
À quoi ressemble ta routine quotidienne aujourd'hui en tant que père, quand tu n'as plus besoin de sortir pour le service ?
Je ne sors pas du tout. Je vais dormir à 20h30. 20h30 ?! À 20h30 je suis au lit, le monde est mort. Rien n'y fera. Et tes enfants vont dormir ? Ils vont dormir avec moi. Nous dormons en co-dodo, 20h30. Tous à 20h30 ? Tous. À 20h15 nous allons au lit, Shiran lit une histoire, nous parlons un peu, disons merci, et à 20h30 extinction des feux, pour ainsi dire. Et nous nous évanouissons tous et nous nous réveillons le matin. Quand ? Je me réveille vers 5h30, 5h00. Je suis le premier à me réveiller. Je sors, je vais au jardin, je m'entraîne, je fais du sport. Vers 7h00 les enfants se réveillent, et alors la journée commence. Que ce soit des tournages, des collaborations commerciales, beaucoup de travail commun avec Shiran, le tournage de cours numériques que j'ai commencé à vendre il n'y a pas longtemps, des groupes keto que je gère sans fin.
Sur la nutrition et les principes
Depuis combien d'années es-tu à ce régime ?
Six ans. Au moment où le Corona a commencé, à peu près. J'ai perdu 30 kilos au cours du premier semestre de keto. Ensuite, j'ai repris, perdu, repris, perdu. Je ne suis pas quelqu'un de très strict sur le maintien du poids, cela ne m'intéresse pas. Mais je me sens beaucoup mieux, beaucoup plus fort, beaucoup plus alerte, beaucoup plus concentré.
Tu craques parfois ?
Je sors du régime 4 à 5 fois par an, et je pense qu'il est important de faire cette chose, aussi bien sur le plan physiologique que sur le plan mental. J'ai toujours été fier du fait que, malgré la maladie de Crohn et tout le reste, je cherche la bouchée parfaite. Je pense que lorsque vous commencez ce régime, vous devez être très prudent la première année, et après un an, lorsque votre situation s'améliore, vous pouvez vous permettre ces échappées. Je coupe un peu la branche sur laquelle je suis assis, mais le problème est que la plupart des gens apprennent sur Instagram comment faire du keto et ne font pas un keto précis, et alors ils se font du mal. Quand vous apprenez à le faire précisément, vous changez complètement votre vie.
Beaucoup de gens se battent sur ces sujets. Tu gères aussi pas mal de luttes, par exemple quand tu télécharges une vidéo avec certaines recommandations nutritionnelles.
Les gens sont fous en général, ils se battent comme des fous ! Ils pensent en termes de secte. Et il y a aussi l'autre côté, des gens qui te disent : « Comment peux-tu manger de telles quantités d'œufs ? ». Au début, je gérais encore des discussions sur le sujet, aujourd'hui vraiment pas. Je dis juste ma vérité et je partage ma vie et celle de ma famille. Je ne force personne, je ne te force pas à manger du gras maintenant, et je ne te force pas à arrêter de manger des glucides. J'essaie d'inculquer aux gens à la maison que bien pire que ce que vous mettez dans votre bouche, c'est le stress dans lequel vous vivez. Ce stress me dérange plus que les disputes sur mon cholestérol élevé. Au fait, j'ai un LDL de 88, très bas par rapport au régime cétogène.
Tu vivais dans un stress élevé ?
Je vivais chaque jour à 9000. Si aujourd'hui je vais dormir à 20h30 et que je me réveille à 5h30, autrefois j'allais dormir à 5h30 et je me réveillais à 7h00 du matin. Travaillant comme un fou, me battant avec des partenaires, me battant avec mes abonnés, me battant avec mes clients, me battant avec des critiques gastronomiques comme tu t'en souviens, me battant avec toi, me battant avec tout le monde ! Et au fait, avec grand plaisir je le faisais, je le faisais avec joie. Mais oui, dans un stress fou, et toute la journée assis sur les chiffres et vérifiant et nourrissant. Au sommet du succès, entre guillemets, je nourrissais 3000 à 4000 personnes par jour. Hadar HaOchel, Shulchan, Susu, les plages.
Aujourd'hui, tu ne vois pas cela comme un succès ?
Je ne vois pas cela comme un échec, mais c'est une autre chose que j'ai cochée, et j'en suis très fier. Je suis fier de chacune de mes entreprises. Hadar HaOchel est à mes yeux l'un des meilleurs restaurants qui aient jamais existé à Tel-Aviv. Aujourd'hui, beaucoup essaient de faire dans ce style. Mais aujourd'hui, mes définitions du succès sont légèrement différentes. Je ne dis pas cela comme une critique, cela ne m'intéresse pas, mais quand je vois un parent dont la vie n'a pas changé après la naissance de ses enfants, c'est un peu triste pour lui. Parce que je pense que c'est quelque chose qui est comme un poing qui explose, censé vous choquer. J'ai commencé à pleurer depuis le jour où j'ai eu des enfants, je suis beaucoup plus pleurnichard. Quand le 7 octobre est arrivé, je suis resté assis à la maison pendant deux jours et j'ai pleuré.
Téléchargerais-tu aujourd'hui une recette qui n'est pas du tout cétogène ?
Je ne le fais plus. Quand on m'approche maintenant pour faire une émission de télévision sur Keshet, ou pour faire du conseil pour des restaurants, si ce n'est pas cétogène, ou au moins ne répond pas à mes définitions d'une alimentation appropriée, je n'accepte pas de le prendre. J'ai annulé des contrats de centaines de milliers de shekels. J'ai une mission dans ce que je fais aujourd'hui. Cela fait deux ans et demi, trois ans que je ne le fais plus.
Sur les rêves et l'avenir
Qu'est-ce qu'on ne voit pas là-bas ?
Allez, ne jouons pas à ça, j'essaie de diffuser autant de crédibilité et autant d'authenticité que possible, mais je ne montrerai jamais mes enfants en train de pleurer. Maintenant, ce n'est pas qu'ils ne pleurent pas. Ce sont des enfants, ils pleurent, Dieu merci, mais je ne le montrerai pas. Je ne les mettrai pas dans une situation embarrassante. Je ne montrerai pas de disputes entre moi et Shiran, mais je parlerai de ces choses. Celui qui regarde Instagram et pense : « Oh, Omer et Shiran, quelle relation, ils ne se disputent jamais », mon frère, grandis.
Quel est ton rêve aujourd'hui ?
Il n'y a pas de plaisir comme dire à son enfant : « Ray, va au poulailler et apporte quelques œufs ». Il y va juste avec un panier, ramasse des œufs, il voit la poule pondre exactement, pak pak pak, il prend l'œuf. Il n'y a rien de plus amusant que ça. C'était le rêve, c'est comme ça que je voyais mon rêve, que mes enfants aillent prendre l'œuf chez la poule, qu'ils cueillent concombre et tomate de notre jardin, que tout notre jardin soit des arbres fruitiers, raisins et pêches et avocat. Tant que je réussis chaque soir à être avec mes enfants pour voir un coucher de soleil - j'ai gagné le monde.
