Au fil de l'eau : le renouveau gourmand de Mifgash HaDayagim

Niché sur les rives paisibles du lac de Tibériade, au port d'Ein Gev, « Mifgash HaDayagim » (La Rencontre des pêcheurs) fait un retour remarquable dans une version contemporaine et engagée. Ouverte en juin, cette table de fruits de mer méditerranéenne ins insuffle une nouvelle vie à une institution locale bien-aimée qui a marqué la région pendant plus d'une décennie. Porté par un quatuor passionné — l'agriculteur Arik Melamed, les figures de la restauration Yoav Nisani et Maayan Hershco, et le directeur Assaf Spector —, l'établissement marie l'ambiance chaleureuse d'une taverne à une philosophie inébranlable de pêche durable et locale.

Entre Terroir Lacustre et Engagement Durable

La brigade est orchestrée par le jeune chef Nadav Amsalem, formé dans les meilleures adresses et marqué par un stage formateur dans une ferme biologique en Lombardie. Ici, point de poissons d'importation : la carte célèbre exclusivement les prises sauvages du lac, acheminées chaqueatique jour par les bateaux de pêche locaux. Du mulet aux cichlidés en passant par les sardines locales de Tibériade, chaque produit est traité avec un respect absolu. « Ce sont des poissons de lac dotés d'un caractère unique, et nous apprenons à en tirer le meilleur », confie le chef.

Cette démarche écoresponsable se lit jusque dans les certifications : les poissons d'Ein Gev arborent le label de qualité « Chai Bari » ainsi qu'une certification biologique officielle. Installés sur la terrasse en bois face aux eaux scintillantes, les convives profitent d'un panorama exceptionnel qui sublime une carte de vingt-trois propositions oscillant entre tradition et modernité.

Des Assiettes de Caractère

Parmi les plats phares, les brochettes de mulet grillées au feu de bois reposent sur un lit de sauce provençale riche en tomates, olives, ail confit et beurre, s'accompagnant d'une tranche de pain croustillant pour saucer. Côté coups de cœur visuels et gustatifs, les sardines locales frites entières, croustillantes à l'extérieur et tendres à l'intérieur, se savourent avec un aïoli citronné et une ribambelle d'herbes fraîches.

La carte des vins fait la part belle aux vignerons de la région, complétée par des étiquettes européennes et des spiritueux à l'anis parfaits pour accompagner les embruns. Une halte gourmande incontournable qui s'achève en douceur sur un tiramisu maison d'inspiration italienne.