L'hôtel The Jaffa inaugure ARC, sa nouvelle table casher

L'hôtel The Jaffa à Tel-Aviv poursuit la transformation de son offre culinaire après être devenu kascher en mai dernier. Cet établissement de luxe, installé dans un bâtiment historique du XIXe siècle ayant abrité un ancien hôpital français, inaugure ARC, un restaurant gastronomique de viande casher dirigé par le chef Amos Haim.

Ouvert en soirée, le nouvel établissement s'adresse tant aux résidents de l'hôtel qu'au grand public. La carte s'inspire directement de l'atmosphère de Jaffa, de son port et de ses marchés locaux, mariant des techniques culinaires contemporaines à des produits de saison et à des influences du terroir jaffan.

Le menu propose des pâtes artisanales fraîches, des plats mijotés et des produits locaux de saison. Parmi les créations phares figurent des cappellettis d'artichaut de Jérusalem dans un bouillon hamousta, des courgettes baladi farcies à l'agneau et aux pignons, ainsi qu'un filet de maigre poêlé accompagné de pâtes fraîches au musakhan et aux épices baharat.

Situé dans la cour intérieure de l'établissement, le restaurant tire son nom des arches architecturales du bâtiment historique. Cette appellation fait également référence au passé français du site, enrichissant le paysage gastronomique de cet hôtel de luxe.