Comment un ancien de la tech a redynamisé le marché fermier de Jaffa

Niv Tubul déambule comme un père fier entre les étals du marché des agriculteurs de Jaffa. Il a de bonnes raisons de l'être. Non seulement le marché célèbre son premier anniversaire, un exploit remarquable compte tenu de ses débuts complexes, mais il connaît également un immense succès. "Des milliers de personnes passent ici chaque semaine, la moitié d'entre elles vivent ici, à Jaffa", raconte-t-il avec le sourire.

De la Tech à la Gastronomie

Né d'une initiative privée de Tubul, qui a su convaincre la municipalité de Tel-Aviv-Jaffa, le marché s'installe chaque mercredi après-midi et soir. Des dizaines d'agriculteurs et de petits producteurs y proposent leurs marchandises, insufflant une nouvelle vie au quartier. Situé sur la place ouverte jouxtant la rue Amiad, le marché s'intègre harmonieusement dans l'atmosphère du célèbre marché aux puces.

Âgé de 32 ans, Tubul travaillait encore dans la tech il y a un an, notamment chez Playtika. Réalisant qu'il préférait suivre sa passion pour la gastronomie, il a tout quitté. Un voyage de six mois au Mexique a fait naître le concept. "À Oaxaca, le marché central est extraordinaire. J'ai envoyé mon premier message à la municipalité de Tel-Aviv depuis le Mexique."

Un Lieu de Vie et de Partage

Aujourd'hui, le marché propose un équilibre parfait entre produits frais et street food. On y trouve des légumes biologiques de la ferme Habibian, des fromages artisanaux, du pain au levain et du vin abordable. Tubul veille à maintenir des prix accessibles pour lutter contre l'image élitiste des marchés fermiers.