Comment préparer facilement de croustillants arancini à la maison
Découvrez comment préparer facilement de croustillants arancini italiens à la maison avec du riz cuit, fourrés à la mozzarella et servis sur une sauce tomate.
Les Italiens savent décidément mieux préparer les fritures, et ce, même avec du riz blanc tout simple. Vous connaissez probablement ce plat grâce aux restaurants italiens, mais ce que vous ignorez peut-être, c'est qu'il est très facile de le réaliser chez vous, surtout s'il vous reste du riz au réfrigérateur.
Ingrédients :
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2 tasses et quart de riz blanc, rincé
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4 tasses et demie d'eau bouillante
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1 cuillère à café de sel
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Poivre noir
Mode de préparation :
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Placez le riz rincé dans une casserole et versez l'eau bouillante par-dessus. Assaisonnez de sel et de poivre, puis faites cuire selon les instructions du fabricant, environ une demi-heure. Laissez refroidir complètement.
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Transférez le riz cuit dans un grand bol, puis ajoutez : des œufs, du fromage bulgare, de la mozzarella, du sel, du poivre et de l'ail. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement collante.
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Façonnez des boules de la taille de balles de ping-pong. Aplatissez légèrement chaque boule, garnissez-la de deux petites billes de mozzarella, puis refermez-la pour former de nouveau une sphère. Enrobez la boule de farine, puis passez-la dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
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Faites chauffer de l'huile de friture dans une grande casserole (jusqu'à environ la moitié de la hauteur). Plongez les arancini dans l'huile chaude (par 5 ou 6 unités à la fois) et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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Déposez les arancini frits sur un plateau recouvert de papier absorbant.
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Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez de l'ail, des tomates concassées, du sel, du poivre et du sucre (vous pouvez ajouter un peu de piquant). Laissez mijoter environ 5 minutes. Si la sauce est trop épaisse, diluez-la avec un peu d'eau. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
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Étalez la sauce au fond d'une large assiette, disposez les arancini par-dessus, versez un filet de crème de cuisson et d'huile d'olive tout autour, et déposez une branche de thym si vous le souhaitez.
