Découvrez la recette du giouvetsi, le délicieux ragoût de viande grec
Plongez au cœur de la tradition grecque avec le giouvetsi, un ragoût de viande fondant mijoté avec de l'orzo et une riche sauce tomate. Une recette idéale pour un repas chaleureux.
Le giouvetsi, grand classique de la cuisine réconfortante grecque, invite les saveurs chaleureuses de la Méditerranée à table. Ce ragoût de viande mijoté lentement, associé à des pâtes courtes semblables à des ptitim et nappé d'une riche sauce tomate au vin, s'impose comme le plat idéal des week-ends frais.
Pour réussir cette merveille culinaire chez soi, il vous faut 700 grammes de bœuf ou d'agneau coupé en cubes, 250 grammes d'orzo, un gros oignon, trois gousses d'ail, 250 grammes de purée de tomates, une cuillère à soupe de concentré de tomates, un demi-verre de vin, 600 millilitres d'eau, une feuille de laurier, de l'huile d'olive, du sel et du poivre. La préparation commence par une belle coloration des morceaux de viande saisis dans une cocotte bien chaude.
Le secret d'une cuisson parfaite au four
Après avoir fait suer l'oignon et l'ail, déglacez au vin pour récupérer les sucs de cuisson, puis incorporez les tomates, l'eau et le laurier. Laissez mijoter le tout environ deux heures jusqu'à ce que la viande devienne extrêmement tendre. Dans un plat adapté, dorez légèrement l'orzo avec un peu d'huile d'olive, ajoutez la sauce et la viande, puis enfournez à 180 degrés pendant une trentaine de minutes.
Comme le souligne la créatrice de contenu culinaire Eden Naftali, installée en Grèce, veillez à laisser le plat légèrement juteux à la sortie du four, l'orzo continuant d'absorber le liquide après la cuisson. Laissez reposer cinq à dix minutes avant de servir ce plat généreux directement au centre de la table.
