Le Menu Idéal du Vendredi : Poivrons Rôtis, Challah et Boulettes
Un menu de vendredi parfait avec de la lutenitsa fumée, des challot maison, des boulettes de poulet aux champignons et un gâteau citron-coco irrésistible.
À l'approche du dîner de Shabbat, la table se pare d'entrées chaleureuses et colorées, idéales à partager. Cette semaine, on commence avec de la lutenitsa, une salade fumée de poivrons et d'aubergines rôties, relevée d'ail et de piment. La torréfaction confère aux légumes une douceur naturelle qui se marie à merveille avec le piquant du plat.
Le secret d'une challah maison aérienne
Impossible d'imaginer le repas sans pain frais. Le chef Ben Shi dévoile sa méthode pour préparer des challot incroyablement moelleuses, sans même utiliser de robot pâtissier. Les maîtres-mots : pesée précise, repos de la pâte et, surtout, patience lors de la seconde levée. La quantité préparée permet d'obtenir deux belles pièces.
« Ne pressez pas la seconde fermentation ; c'est le secret pour obtenir une texture vaporeuse et une mie filante dans votre pain. » — Ben Shi
Boulettes de poulet caramélisées et riz aux nouilles
Pour le plat principal, Yonit Zuckerman propose des boulettes de poulet fondantes agrémentées de pommes de terre râpées. D'abord dorées à la poêle, elles mijotent ensuite dans une sauce aux champignons, oignons et châtaignes. Côté accompagnement, le riz aux nouilles dorées d'Anat Elisha complète parfaitement ce festin.
Salade croquante et gâteau citron-coco
Pour apporter de la fraîcheur, la salade de carottes acidulée de Ron Yohananov réveille les papilles avec ses notes de citron et de coriandre. Enfin, le repas s'achève en douceur avec le gâteau au citron, amandes et noix de coco signé Keren Agam, une pâtisserie sans gluten de type pareve aussi belle que savoureuse.
