Fattal Hotels ouvre ARC, un nouveau restaurant gastronomique à Jaffa
Fattal Hotels inaugure ARC, un nouveau restaurant gastronomique cacher dirigé par le chef Amos Hayoun au sein de l'hôtel The Jaffa, mêlant histoire du XIXe siècle et cuisine locale.
Le groupe Fattal Hotels élargit son offre culinaire à l'hôtel de luxe The Jaffa, situé à Jaffa et membre de la collection Fattal Limited Edition, avec l'ouverture du restaurant gastronomique cacher ARC. Cette initiative s'inscrit dans le cadre de la transition de l'hôtel, passé en mai dernier à un format entièrement cacher pour répondre aux attentes des clients de l'établissement et du grand public.
Ouvert en soirée, le restaurant est aménagé dans la cour d'un bâtiment historique du XIXe siècle ayant autrefois abrité un hôpital français. Son nom, ARC, fait directement référence aux superbes arches architecturales de l'édifice restauré ainsi qu'à son héritage français.
Une cuisine locale et de saison
Élaboré par le chef Amos Hayoun, le menu met à l'honneur une cuisine locale d'inspiration jaffaise, privilégiant des produits de saison issus de partenariats directs avec des agriculteurs et producteurs locaux. La carte propose des poissons, des viandes, des abats, ainsi que des pâtes fraîches faites main et des plats mijotés. Parmi les spécialités proposées figurent des agnolottis d'artichauts de Jérusalem dans un bouillon hamoosta, des courgettes Baladi farcies à l'agneau et aux pignons de pin, ou encore un filet de maigre poêlé servi sur des pâtes fraîches au musakhan et aux épices baharat de Jaffa.
Pour le chef Hayoun, cette ouverture marque un retour professionnel à Jaffa, où il a exercé par le passé. Après avoir perfectionné son art dans des restaurants new-yorkais, il était rentré en Israël pour ouvrir le café Christopher à Jaffa, fermé par la suite à la suite de l'opération Bordure protectrice. Il a ensuite fondé le restaurant Rubida et l'épicerie fine Artzi à Mazkeret Batya avec son partenaire Oren Ankwa, avant de s'associer au groupe Fattal pour concevoir le bar à vin 26.8 à l'hôtel Canaan de Safed.
Une offre culinaire diversifiée
L'inauguration d'ARC vient parachever l'organisation de l'offre gastronomique de The Jaffa. Aux côtés de cette nouvelle table carnée se trouve Golda, un restaurant italien cacher dirigé par le chef Omri Rafael, qui propose pizzas, pâtes et poissons. Rafael supervise également les petits-déjeuners, les repas de shabbat et l'espace piscine de l'hôtel.
Selon le chef Amos Hayoun, s'installer à Jaffa constitue un accomplissement professionnel réunissant l'histoire du site et la richesse des produits locaux. Asaf et Nadav Fattal, co-PDG de Fattal Hotels, ont souligné que l'arrivée de Hayoun s'inscrit dans la volonté du groupe d'implanter des tables de chef indépendantes au sein de ses hôtels de luxe.
