Voyage dans le temps au restaurant chinois Chang Sing, institution de Netanya

Vous souvenez-vous du temps où les restaurants chinois abondaient avec leurs nappes rouges, leur riz sauté et leurs nems baignant dans une sauce rouge fluo ? La plupart ont disparu, cédant la place aux cuisines coréennes, japonaises ou thaïlandaises. Pourtant, pour retrouver cette délicieuse nostalgie débordant d'umami et de glutamate, direction le restaurant Chang Sing, au cœur de Netanya.

Un voyage dans le temps sur la place de l'Indépendance

Situé au premier étage surplombant la place de l'Indépendance, le royaume d'Alan Wong accueille ses convives depuis 1984. Dès l'entrée, une clochette annonce votre arrivée dans un décor figé dans le temps : moquette murale, nappes en soie bordeaux fanée, aquariums, lanternes en papier rouge et musique d'ambiance. Quatre générations de climatiseurs se superforment sur les murs comme des strates archéologiques, témoins muets des décennies traversées.

Le menu plastifié et usé propose pas moins de 172 options, décrites simplement en hébreu, en anglais et en russe. On y commande par numéros mémorisés, évitant les noms complexes pour se concentrer sur l'essentiel : une cuisine réconfortante venue tout droit de Hong Kong.

Une formule nostalgique et généreuse

Le point fort de l'établissement réside dans ses immenses formules déjeuners comprenant cinq plats et un dessert pour seulement 69 à 79 shekels. On y savoure une soupe de maïs hautement nostalgique, des wontons frits accompagnés de l'iconique sauce rouge fluo, ainsi que des plats de bœuf et de poulet sautés au wok avec une précision remarquable.

« Les plats arrivent avec des légumes sautés au wok dans le bon ordre : ce qui doit être tendre l'est, et ce qui doit rester croquant le reste. »

Les entrées oscillent entre 22 et 48 shekels, tandis que la plupart des plats principaux s'affichent à 79 shekels. Situé au 10 rue Herzl à Netanya (non kasher), Chang Sing offre un voyage gustatif unique qui transcende la simple gastronomie.