Australie : un chef italien licencié après avoir refusé une pizza à l'ananas

Un chef italien travaillant dans un restaurant de Brisbane, en Australie, a été licencié après avoir refusé de préparer une pizza hawaïenne garnie de jambon et d'ananas pour un important événement, invoquant le respect de la tradition culinaire. Davide Tamburella officiait au sein de l'établissement La Costa, situé dans le quartier de Fortitude Valley, depuis plus de trois années.

Le litige a éclaté lorsqu'un client a exigé cette combinaison controversée pour une commande globale dépassant les 15 000 dollars australiens. Le chef s'est fermement opposé à cette demande, estimant que l'ajout d'ananas constituait une atteinte intolérable à sa culture gastronomique. De son côté, le propriétaire du restaurant, Elliot Ingram, a souligné que les exigences des clients de premier plan devaient primer, tout en précisant que ce refus n'était qu'un élément parmi d'autres ayant motivé le renvoi, invoquant également des problèmes de comportement.

À la suite de son congédiement, Tamburella a perdu le parrainage de son employeur pour l'obtention de la résidence permanente. Sa plainte déposée auprès de la Commission du travail australienne a été rejetée pour cause de tardiveté. Bien que l'établissement ait définitivement baissé rideau en juillet, le cuisinier a rapidement retrouvé un emploi dans un autre restaurant italien dépourvu d'ananas à sa carte.