La recette des galettes Aruq en mémoire de Ben Binyamin Cohen

Ben Binyamin Cohen était le benjamin de Zahava et Raphaël, et un frère adoré. Connu comme le bricoleur de la maison, il aimait le travail manuel et était très dévoué à ses amis. Le 7 octobre, Ben s'est rendu au festival Nova avec ses amis, où ils ont tragiquement perdu la vie lors de l'attaque terroriste.

Chaque vendredi, la maison de sa mère se remplissait des parfums réconfortants de schnitzel et de galettes d'herbes Aruq chaudes, les plats préférés de Ben. La recette lui venait de sa grand-mère, dont il était très proche. L'association de la communauté 'Tribu de Nova' a partagé cette recette pour perpétuer la mémoire de Ben et la joie de vivre qu'il semait autour de lui.

Ingrédients (pour 50 galettes) :

• 6 pommes de terre moyennes, pelées

• 200 g de citrouille

• 1 courgette

• Un bouquet de persil

• 2 feuilles de céleri

• 2 oignons

• 1 cuillère à café bombée de curcuma, 1 cuillère à café bombée de sel, 1/2 cuillère à café de poivre noir

• 2 œufs

• 2 tasses de farine d'épeautre

• 1 cuillère à café d'arak

• 1/2 litre d'huile de canola pour la friture

Préparation :

Dans un robot culinaire muni d'une lame en métal, hachez les légumes. Commencez par les pommes de terre et la citrouille, transférez dans un grand bol, puis hachez le reste des légumes et des herbes.

Ajoutez les œufs et les épices, puis mélangez bien. Incorporez la farine d'épeautre progressivement jusqu'à obtenir une pâte épaisse qui se tient sur une cuillère sans se détacher. Enfin, ajoutez l'arak et mélangez.

Faites chauffer de l'huile à mi-hauteur dans une poêle. Déposez des cuillerées de pâte dans l'huile chaude et faites frire 5 à 8 galettes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez sur du papier absorbant.