À la découverte de la Haute-Galilée : traditions et saveurs le long de la route 866
Un voyage à travers la Haute-Galilée met en lumière la résilience des artisans locaux, des vignobles aux potagers durables et au patrimoine circassien de Reihania.
La route 866 serpente à travers les collines verdoyantes de la Haute-Galilée, bordée de vignobles et de vergers où les derniers raisins d'automne cèdent la place à la saison des olives. Derrière ce paysage pittoresque se cache une communauté déterminée à préserver son économie et ses traditions malgré les épreuves.
Le périple commence au moshav Safsufa, également connu sous le nom de Kfar Hoshan, dans la pâtisserie de Sarona Dweib. Fondée il y a treize ans, l'enseigne propose des douceurs artisanales et des vins locaux. Les visiteurs peuvent y déguster une création en hommage à grand-mère Varda, composée de feuilles debrick croustillantes garnies de pommes de terre, d'œuf et de feta.
Plus loin, au moshav Kerem Ben Zimra, les agriculteurs Yasmin et Tomer Bojo gèrent le potager Mah Rabou. En appliquant des méthodes durables, ils cultivent des légumes de saison tels que des radis, des carottes et des courges. Chaque vendredi, leur hangar se transforme en un marché local achalandé qui attire les habitants de la région.
À Dalton, le domaine viticole Recanati allie une architecture contemporaine à une exigence de terroir. Produisant plus d'un million de bouteilles par an tout en conservant une approche artisanale, le domaine s'approvisionne auprès de producteurs situés dans un rayon de quarante kilomètres. Le centre d'accueil propose des dégustations de vins accompagnées de spécialités régionales avec vue sur les hauteurs du Liban.
L'itinéraire s'achève à Reihania, l'un des deux villages circassiens d'Israël. Le guide local Hani Madagi y fait découvrir l'histoire, la culture équestre et les traditions de cette communauté au musée du patrimoine, avant une promenade dans les ruelles du village menant au restaurant Nalchik.
