La folie du sando japonais s'empare de la scène culinaire en Israël
La tendance du sando japonais séduit les restaurants en Israël. De Tel-Aviv à Jérusalem, les chefs revisitent ce sandwich moelleux avec des créations audacieuses allant du katsu au burger wagyu.
Le sando, le sandwich japonais préparé avec un pain moelleux et épais garni de garnitures soignées, gagne rapidement en popularité dans les restaurants en Israël. Après les brochettes yakitori, c'est au tour des sandos de s'imposer, utilisant le shokupan, un pain japonais moelleux coupé en tranches épaisses sans croûte. Le nom est une abréviation du mot sandwich. La grande star reste le katsu sando, composé d'une côtelette panée au panko, de chou finement émincé et d'une sauce tonkatsu aigre-douce. Les versions aux œufs et aux fruits sucrés connaissent également un grand succès.
Actuellement présents principalement à Tel-Aviv, des établissements à Petah Tikva et Jérusalem adoptent aussi la tendance. Les déclinaisons locales vont du poulet croustillant aux fusions créatives avec des hamburgers. Parmi les adresses notables, Wabi Din Shoshani à Tel-Aviv propose un sando-burger à 63 shekels avec un steak haché de bœuf affiné de 200 grammes, cuit sur plancha avec du pain shokupan, de la sauce tonkatsu et du chou émincé. Koko Zen, un café japonais, propose des versions au curry de tofu ou au poulet entre 46 et 58 shekels.
D'autres adresses incontournables incluent OBI, qui sert des sandos au poulet croustillant et au bœuf-fromage pour 68 shekels, et Gaijin, qui a conquis les réseaux sociaux avec son triple egg sando à 68 shekels. À Jaffa, le nouveau restaurant Ito propose un sando au bœuf wagyu et cheddar pour 78 shekels. À Petah Tikva, Osaka Bar sert un sando au poulet croustillant glacé à l'ananas pour 62 shekels, tandis qu'Azia 19 à Jérusalem propose une version au poulet mariné au shio-koji pour 68 shekels.
