Les cafés israéliens font la part belle aux innovations culinaires végétaliennes

Les cafés et restaurants en Israël enrichissent leurs cartes avec une variété d'options végétales, faisant de la cuisine végane une tendance incontournable. À l'approche de la Journée mondiale du véganisme, plusieurs grandes enseignes et établissements locaux lancent de nouveaux menus et des collaborations inédites.

La chaîne de restaurants Mimi Nono a récemment élargi son offre avec de nouvelles assiettes végétaliennes élaborées en collaboration avec la restauratrice Ilail Yahav, fondatrice de l'établissement Goodness. Le menu propose désormais des créations originales telles qu'une shakshuka d'aubergines au fromage de cajou et un khachapuri aux épinards, conçues pour séduire un large public.

De son côté, la chaîne Café Greg inaugura un menu végétalien pilote dans sa succursale de Pardes Hanna. Le chef exécutif Elad Amsalem a intégré des substituts de viande végétale dans des plats classiques de café, proposant notamment des tortillas garnies de morceaux de poulet végétaliens et des salades composées.

La marque Gad Dairies s'associe quant à elle à plus de vingt cafés à travers le pays pour mettre à l'honneur sa gamme Feel Gad à base d'amandes. Des établissements comme le Café Nocturno à Jérusalem proposent ainsi des tzatzikis au yaourt d'amande et des pâtes à la crème végétale.

Enfin, le toit-terrasse du Casa Maya sur le boulevard Rothschild à Tel-Aviv accueille un pop-up japonais végétalien orchestré par le chef Omer Tal, proposant des plats inspirés de la fermentation et de la cuisine au charbon de bois.